Teriyaki Rind Brokkoli

Name: Teriyaki Rind Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rindfleisch (z. B. Rinderfilet oder Rinderhüfte); 300 g Brokkoli; 3 EL Sojasauce; 2 EL Honig; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Sesamöl; 2 EL Sesamkörner; Frühlingszwiebeln zur Garnitur; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Köstlichkeiten

Ich liebe es, neue Geschmackskombinationen auszuprobieren, und Teriyaki Rind Brokkoli ist eine meiner absoluten Favoriten. Die süßliche Sojasauce harmoniert perfekt mit zartem Rindfleisch und knackigem Brokkoli. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch eine hervorragende Möglichkeit, gesundes Gemüse in unsere Ernährung einzubauen. In nur 30 Minuten entfaltet sich eine umwerfende Aromenvielfalt, die sowohl beim Mittagessen als auch beim Abendessen überzeugt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T15:02:53.207Z

Bei der Zubereitung von Teriyaki Rind Brokkoli habe ich entdeckt, wie wichtig die richtige Marinade ist. Das Rindfleisch lässt sich am besten mit einer Mischung aus Sojasauce, Honig und Ingwer marinieren. Die Aromen ziehen tief in das Fleisch ein, wodurch es besonders zart und geschmackvoll wird.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen. Der Brokkoli sollte knackig bleiben, um seine Nährstoffe und den frischen Geschmack zu bewahren. Ich habe außerdem mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garniert, was dem Ganzen eine herrliche Textur und zusätzlichen Geschmack verleiht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Balance aus Süße und Salz.
Reiche Aromen, die mit frischem Gemüse harmonieren.
Schnell und einfach – ideal nach einem langen Arbeitstag.

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung des Teriyaki Rind Brokkoli. Sie verleiht dem Rindfleisch nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass es zart und saftig bleibt. Indem du das Fleisch mindestens 10 Minuten in der Mischung aus Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch ruhen lässt, können die Aromen eindringen und sich entfalten. Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du die Marinierzeit auch auf bis zu 30 Minuten verlängern, um die Geschmackstiefe zu erhöhen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt der Marinade ist der Balanceakt zwischen Süße und Salz. Der Honig sorgt für eine angenehme, süßliche Note, während die Sojasauce den salzigen Umami-Geschmack beisteuert. Achte darauf, die Mengen anzupassen, wenn du empfindlich auf Süße oder Salz reagierst. Du könntest auch eine glutenfreie Sojasauce verwenden, um das Rezept an spezielle Ernährungsvorgaben anzupassen.

Tipps zum Blanchieren von Brokkoli

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wesentlicher Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Achte darauf, die Röschen nicht länger als 3 Minuten im kochenden Wasser zu lassen, da sie sonst matschig werden können. Wenn der Brokkoli fertig ist, solltest du ihn sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Dadurch bleibt der Brokkoli schön fest und behält seinen Biss, was für die Textur des gesamten Gerichts entscheidend ist.

Falls du keinen frischen Brokkoli zur Hand hast, kannst du auch gefrorenen Brokkoli verwenden. Achte darauf, ihn nur kurz zu blanchieren, da er bereits vorgegart ist. Einfach in kochendes Wasser geben, für 1-2 Minuten blanchieren und dann direkt ins Eiswasser geben. So sorgst du dafür, dass die Farbe und der Geschmack optimal erhalten bleiben.

Zutaten

Für das Teriyaki Rind Brokkoli

500 g Rindfleisch (z. B. Rinderfilet oder Rinderhüfte)
300 g Brokkoli
3 EL Sojasauce
2 EL Honig
1 TL frischer Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Sesamöl
2 EL Sesamkörner
Frühlingszwiebeln zur Garnitur
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitungsschritte

Zubereitung

Rindfleisch marinieren

Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch marinieren. Mindestens 10 Minuten einziehen lassen.

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abkühlen lassen, um die Farbe und den Crunch zu erhalten.

Rindfleisch braten

Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Rindfleischstreifen bei starker Hitze anbraten, bis sie rundum gebräunt sind.

Brokkoli hinzufügen

Den blanchierten Brokkoli zum Rindfleisch in die Pfanne geben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis alles gleichmäßig erhitzt ist.

Servieren

Das Gericht mit Sesamkörnern und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne darüberstreuen. Serviere das Gericht mit gedämpftem Reis oder Quinoa für eine vollwertige Mahlzeit.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Paprika, Karotten oder Zucchini hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe ins Gericht zu bringen. Einfach die Gemüsesorten auf die gleiche Größe wie den Brokkoli schneiden und während des Bratens in die Pfanne geben. Achte darauf, härtere Gemüsesorten wie Karotten zuerst hinzuzufügen, da sie länger zum Garen benötigen.

Wenn du das Rezept vegan gestalten möchtest, kannst du das Rindfleisch durch Tofu oder Tempeh ersetzen. Diese Proteinquellen nehmen die Marinade genauso gut auf, wodurch du die köstlichen Aromen des Teriyaki-Soßenmixes auch hier genießen kannst. Schneide das Tofu in zarte Streifen und lasse es ebenso wie das Fleisch marinieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du das Teriyaki Rind Brokkoli problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle es in einen luftdichten Behälter und lagere es bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle solltest du darauf achten, das Gericht nicht zu lange zu erhitzen, um das Rindfleisch zäh werden zu lassen. Eine langsame Erwärmung bei niedriger Temperatur ist empfehlenswerter.

Wenn du das Gericht für die Woche im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Marinade und das Rindfleisch bereits am Vortag marinieren und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag brauchst du dann nur noch die Pfanne zu erhitzen und das Gericht schnell zubereiten. Auch der Brokkoli kann vorab blanchiert und ebenfalls im Kühlschrank gelagert werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rindfleisch auch durch anderes Fleisch ersetzen?

Ja, Hähnchenbrust oder Tofu sind ebenso geeignet für dieses Rezept.

→ Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Du kannst den Honig durch eine zuckerfreie Marinade ersetzen oder ganz weglassen.

→ Kann ich das Gericht auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Rindfleisch und das Gemüse im Voraus marinieren und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich das übrig gebliebene Gericht im Kühlschrank?

Es bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch, wenn es gut verpackt ist.