Tangy Mediterranean Slaw

Name: Tangy Mediterranean Slaw
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1/2 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 1/2 Kopf Weißkohl, fein geschnitten; 1 Karotte, geraspelt; 1/2 Gurke, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt; 1/4 Tasse frische Minze, gehackt; 1/4 Tasse Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Weißweinessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Köstlichkeiten

Ich liebe es, neue Salate auszuprobieren, und dieser würzige mediterrane Slaw ist einer meiner Favoriten. Mit seiner perfekten Mischung aus knackigem Gemüse und einer aromatischen Vinaigrette bringt dieser Salat frischen Wind auf den Tisch. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, die Kombination aus Zitronensaft, Olivenöl und frischen Kräutern sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar vielseitig. Lasst uns zusammen in die Welt der mediterranen Aromen eintauchen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:18:27.759Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen würzigen mediterranen Slaw gemacht habe. Es war ein warmer Sommertag, und ich wollte etwas Leichtes und Frisches zubereiten. Die Zubereitung war so einfach, dass ich sofort begeistert war. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der spritzigen Vinaigrette war einfach himmlisch.

Durch die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie und Minze erhält der Salat einen besonderen Kick. Eine kleine Aufmerksamkeit: Gebt die Vinaigrette über das Gemüse kurz bevor ihr serviert, damit der Slaw schön frisch und knackig bleibt. Das ist mein Geheimtipp, um die besten Aromen herauszuholen!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen, die den Gaumen erfrischen
Knackiges Gemüse, perfekt für den Sommer
Einfache Zubereitung für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten im Salat

Die Wahl des Gemüses in diesem mediterranen Slaw ist entscheidend für das Endergebnis. Rot- und Weißkohl bieten nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch Texturen – der Rotkohl bringt eine leichte Süße und Farbe, während der Weißkohl knackig und erfrischend ist. Durch die Kombination ergibt sich eine interessante Basis, die den zusätzlichen Aromen der Kräuter und des Dressings Raum gibt.

Die frische Petersilie und Minze liefern einen aromatischen Kick, der das Gemüse ideal ergänzt. Petersilie bringt eine leichte Bitterkeit, die den Geschmack mildert, während die Minze für ein erfrischendes Gefühl sorgt, besonders an warmen Tagen. Diese Kräuter sollten immer frisch und nicht getrocknet verwendet werden, da sie das Geschmacksprofil erheblich beeinflussen.

Die Vinaigrette perfektionieren

Für die Vinaigrette ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen, um eine gleichmäßige Emulsion zu erreichen. Verwenden Sie ein kleines Schneebesen oder ein Glas mit Deckel, um die Mischung gut zu schütteln. Achten Sie darauf, dass das Olivenöl langsam und gleichmäßig eingegossen wird, um ein schöneres, glänzendes Resultat zu erzielen. Wenn die Vinaigrette zu dickflüssig ist, können Sie ein paar Tropfen Wasser hinzufügen.

Die Balance von Säure und Öl ist entscheidend. Testen Sie die Vinaigrette immer, bevor Sie sie über das Gemüse geben. Sie sollte frisch und pikant schmecken. Wenn sie zu sauer ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu. Ein Spritzer Honig kann ebenfalls helfen, die Säure auszugleichen und die Aromen abzurunden.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie können ihn auch als Hauptgericht servieren, indem Sie einige proteinreiche Zutaten wie Feta-Käse oder Kichererbsen hinzufügen. Dies macht den Salat nicht nur nahrhafter, sondern auch sättigender, ideal für eine leichte, aber vollständige Mahlzeit.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie die Zutaten variieren. Statt Paprika können Sie z.B. geröstete Auberginen oder Zucchini verwenden. Auch ein Hauch von geriebenem Parmesan über dem Salat bringt eine herzhafte Note. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Essigsorten, wie Balsamico oder Apfelessig, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Slaw

1/2 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
1/2 Kopf Weißkohl, fein geschnitten
1 Karotte, geraspelt
1/2 Gurke, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
1/4 Tasse frische Minze, gehackt
1/4 Tasse Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Rotkohl, Weißkohl, Karotte, Gurke und Paprika in eine große Schüssel geben und gut vermengen.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Weißweinessig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Die Vinaigrette über das Gemüse geben und alles gut vermengen, kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter unterheben.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie noch etwas Feta-Käse oder Oliven hinzufügen. Auch die Zugabe von Nüssen verleiht dem Slaw einen schönen Crunch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Salat kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Die Vinaigrette separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren über das Gemüse geben, um sicherzustellen, dass es frisch und knackig bleibt. Im Kühlschrank hält sich der Salat in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage, wobei die Frische der Kräuter am besten in den ersten 24 Stunden zur Geltung kommt.

Wenn Sie übrig gebliebenen Slaw haben, können Sie ihn leicht aufpeppen, indem Sie ihm frische Kräuter oder etwas Zitrone und Olivenöl hinzufügen. Das zieht die Aromen wieder zusammen und stellt sicher, dass der Salat nicht fade schmeckt.

Schnelle Tipps für die Zubereitung

Um Zeit zu sparen, können Sie das Gemüse im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie eine Mandoline für gleichmäßige, dünne Schnitte, was nicht nur hübsch aussieht, sondern auch die Textur des Slaws verbessert. So bleibt das Gemüse frisch und knackig, während die Aromen der Vinaigrette intensiver durchziehen können.

Wenn Sie etwas mehr Biss möchten, können Sie das Gemüse leicht anrösten, bevor Sie es in den Salat geben. Dies verleiht dem Slaw eine neue Dimension und herausragende Aromen. Achten Sie darauf, das Gemüse nur leicht zu rösten, um die knackige Konsistenz beizubehalten.

Gesundheitliche Vorteile

Dieser mediterrane Slaw ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Das Gemüse ist reich an Antioxidantien und Vitaminen, die Ihr Immunsystem stärken und zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Die Verwendung von frischen Kräutern erhöht den Nährwert des Salats und verleiht gleichzeitig fette und kalorienarme Geschmäcker.

Die Kombination aus Pflanzenöl und Zitronensaft sorgt dafür, dass die Nährstoffe besser aufgenommen werden, was den Salat zu einer wertvollen Ergänzung Ihrer Ernährung macht. Durch das Hinzufügen von proteinreichen Zutaten können Sie eine vollständige Mahlzeit schaffen, die sättigend und nahrhaft ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat im Voraus zubereiten. Allerdings sollten Sie die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Frische zu gewährleisten.

→ Welche Variationen sind möglich?

Sie können das Gemüse variieren und zum Beispiel rote Zwiebeln, Sellerie oder sogar Äpfel hinzufügen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, dieser Salat ist komplett vegan und daher eine großartige Option für pflanzliche Ernährung.