Rind Stroganoff auf Nudeln

Name: Rind Stroganoff auf Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rinderfilet, in dünne Streifen geschnitten; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 250g Champignons, in Scheiben geschnitten; 200ml Rinderbrühe; 150g saure Sahne; 2 EL Mehl; 2 EL Öl; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer; Petersilie zur Dekoration; 400g breite Nudeln

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlküche

Ich liebe es, Rind Stroganoff zu kochen, besonders wenn ich es auf frischen Nudeln serviere. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, einer cremigen Sauce und al dente Nudeln ist einfach unwiderstehlich. Manchmal experimentiere ich mit Gewürzen, um dem Gericht einen eigenen Touch zu verleihen. Heute teile ich mein Lieblingsrezept, das einfach zuzubereiten ist und garantiert jedem schmeckt. Probiert es aus und verführt euch mit diesem klassischen Genuss!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T10:54:29.552Z

Als ich das erste Mal Rind Stroganoff zubereitet habe, war ich von der Vielseitigkeit des Gerichts überrascht. Die Sauce, die aus saurer Sahne und Brühe besteht, macht das Gericht besonders cremig und geschmackvoll. Ich habe gelernt, dass die Wahl der richtigen Gewürze, wie Muskatnuss und Pfeffer, einen großen Unterschied macht. Es ist erstaunlich, wie kleine Anpassungen den gesamten Geschmack verändern können.

Beim Servieren achte ich darauf, die Nudeln nicht zu lange kochen, damit sie den perfekten Biss behalten. Das spielt eine große Rolle, um die perfekte Harmonie zwischen den zarten Fleischstücken und der Sauce zu erreichen. Ich empfehle, frische Petersilie als Garnitur zu verwenden, um dem Gericht ein wenig Farbe und frische Note zu verleihen.

Warum Du dieses Rezept lieben wirst
Saftiges Rindfleisch mit einer cremigen, herzhaften Sauce
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für ein Abendessen unter der Woche
Die Kombination aus Nudeln und Stroganoff ist ein klassisches Komfortessen

Die perfekte Sauce für Rind Stroganoff

Die Sauce ist das Herzstück eines jeden Rind Stroganoff. Die Kombination aus saurer Sahne und Rinderbrühe verleiht dem Gericht eine cremige Textur und einen reichen Geschmack. Es ist wichtig, die Rinderbrühe schrittweise hinzuzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Rühre die Brühe kräftig ein, bis sie vollständig integriert ist, sodass die Sauce später schön sämig wird. Lass sie einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können und sie zu einer glänzenden Konsistenz reduziert.

Ein Geheimtipp: Wenn du deiner Sauce eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen möchtest, kannst du einen Schuss Worcestersauce oder einen Teelöffel Paprika hinzufügen. Diese Zutaten passen hervorragend zum Rindfleisch und sorgen für zusätzliche Tiefe. Achte darauf, die Aromen gut abzustimmen und koste während des Kochens, damit du die richtige Balance findest.

Das Mehl, das du anfangs zum Gemüse gibst, dient als Bindemittel und hilft, die Sauce zu emulgieren und zu verdicken. Achte darauf, es gut mit den Zwiebeln und Champignons zu vermischen, bevor du die Brühe hinzufügst. Dies verhindert ein Klumpenbilden und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

Nudeln richtig kochen

Die Wahl der Nudeln ist entscheidend für die Gesamtkomposition des Gerichts. Breite Nudeln wie Bandnudeln oder Papardelle sind ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen und jedes Biss ein wahres Vergnügen ist. Stelle sicher, dass das Wasser in einem kräftigen kochenden Zustand ist, bevor du die Nudeln hinzufügst, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und nicht zusammenkleben.

Koche die Nudeln nur bis zur al dente-Stufe, wie auf der Verpackung angegeben. Dies sorgt dafür, dass sie beim Servieren nicht zu weich werden. Um das ideale Timing zu gewährleisten, empfehle ich, die Nudeln 1-2 Minuten vorher abzupassen und dann zu probieren. Wenn du sie abgießt, bewahre etwas vom Nudelwasser auf; es kann helfen, die Sauce nachträglich zu verdünnen, falls sie zu dick wird.

Wenn du etwas Abwechslung magst, kannst du auch Vollkornnudeln oder sogar Zucchininudeln verwenden, um eine gesündere Version des Gerichts zu kreieren. In diesem Fall beachte, dass die Kochzeiten variieren können. Für Zucchininudeln erfordert es deutlich weniger Zeit, etwa 2-3 Minuten in der Pfanne, um sie gar zu bekommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Du für dieses leckere Gericht benötigst:

Zutaten für Rind Stroganoff

500g Rinderfilet, in dünne Streifen geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
250g Champignons, in Scheiben geschnitten
200ml Rinderbrühe
150g saure Sahne
2 EL Mehl
2 EL Öl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Petersilie zur Dekoration
400g breite Nudeln

Stelle sicher, dass alles frisch und bereit ist, bevor Du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um ein köstliches Rind Stroganoff zuzubereiten:

Nudeln kochen

Setze einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Füge die Nudeln hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente.

Rindfleisch anbraten

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Füge die Rindfleischstreifen hinzu und brate sie bei starker Hitze an, bis sie braun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im verbliebenen Öl die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Champignons hinzufügen und kochen, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten

Das Mehl zum Gemüse geben und gut umrühren. Rinderbrühe einrühren und aufkochen lassen. Reduziere die Hitze und füge den Senf und die saure Sahne hinzu. Gut umrühren.

Fleisch hinzufügen

Das angebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die gekochten Nudeln auf Teller verteilen, das Stroganoff daraufgeben und mit frischer Petersilie garnieren.

Serviere das Gericht warm und genieße es mit deinen Liebsten!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst Du etwas Worcestersauce zur Sauce hinzufügen.

Variationen des Rind Stroganoff

Obwohl dieses Rezept klassisch ist, gibt es viele Möglichkeiten, es zu variieren. Du kannst z.B. anstelle von Rinderfilet auch Hühnerbrust oder Schweinefilet verwenden. Diese Fleischsorten benötigen möglicherweise eine geringere Kochzeit; achte darauf, sie nicht zu übergaren, damit sie saftig bleiben.

Für eine vegetarische Version kannst du das Fleisch einfach durch eine Mischung aus Tofu oder Seitan ersetzen. Verwende zusätzlich Gemüse wie Paprika oder Spinat, um dem Gericht mehr Textur und Farbe zu verleihen. Achte darauf, die Brühe gut abzustimmen, um eine herzhafte Geschmacksbasis zu schaffen, die die anderen Zutaten ergänzt.

Eine weitere interessante Variante ist die Hinzufügung von Gewürzen. Du könntest etwas Muskatnuss oder getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano in die Sauce geben, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Rind Stroganoff lässt sich wunderbar aufbewahren und kann gut im Kühlschrank für 2-3 Tage gelagert werden. Wenn du Reste hast, erwärme sie sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Temperatur. Füge bei Bedarf etwas Nudelwasser oder mehr Rinderbrühe hinzu, um die Sauce wieder schön cremig zu bekommen.

Wenn du planst, das Gericht im Voraus zuzubereiten, empfehle ich, die Nudeln separat zu kochen und aufzubewahren. So bleiben sie al dente und saugen nicht zu viel Sauce auf. Kombiniere sie erst kurz vor dem Servieren mit dem Stroganoff, um die beste Textur zu gewährleisten.

Ein praktischer Tipp: Wenn du größere Mengen zubereiten möchtest, kannst du das Rezept problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte darauf, eine größere Pfanne oder einen breiteren Topf zu verwenden, damit alle Zutaten gleichmäßig garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rindfleisch durch Hähnchen ersetzen?

Ja, Hähnchenbrust eignet sich auch hervorragend für dieses Rezept.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Verwende stattdessen Tofu oder Seitan und Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe.

→ Kann ich die saure Sahne weglassen?

Ja, du kannst auch eine pflanzliche Sahnealternative verwenden oder Sojajoghurt.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.