Lammbraten mit Kräuterkruste

Name: Lammbraten mit Kräuterkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Lammrücken; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Dijon-Senf; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie), fein gehackt; 100 g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlküche

Lammbraten mit Kräuterkruste ist ein klassisches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T20:50:03.381Z

Dieses Gericht vereint zarte Lammfleischstücke mit einer knusprigen Kräuterkruste, die dem Fleisch einen wunderbaren Geschmack verleiht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Lammfleisch, das im Mund zergeht
Aromatische Kräuterkruste für zusätzlichen Geschmack
Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern

      

Die perfekte Wahl für besondere Anlässe

Lammbraten mit Kräuterkruste ist nicht nur ein Festmahl, sondern auch eine hervorragende Wahl für besondere Anlässe wie Feiertage, Hochzeiten oder Familienfeiern. Die Zubereitung dieses Gerichts zeigt Ihre Kochkünste und sorgt für ein unvergessliches Erlebnis am Tisch. Das zarte Lammfleisch in Kombination mit der knusprigen Kräuterkruste wird Ihre Gäste begeistern und ihnen lange in Erinnerung bleiben.

Die Verwendung frischer Kräuter verleiht dem Lammbraten ein unvergleichliches Aroma. Die Kräuterkruste sorgt nicht nur für eine optisch ansprechende Präsentation, sondern intensiviert auch den Geschmack des Fleischs. Kombinieren Sie das Gericht mit saisonalen Beilagen wie geröstetem Gemüse oder einem frischen Salat, um ein harmonisches Menü zu kreieren, das alle Sinne anspricht.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Lammbraten perfekt gelingt, beachten Sie einige wichtige Tipps. Achten Sie darauf, das Lammfleisch vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur zu bringen, damit es gleichmäßig gart. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur genau zu überprüfen. Für ein zartes Ergebnis sollte die Temperatur zwischen 60-65°C liegen, was für ein rosa gegartes Lamm sorgt.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Wahl der Kräuter. Frische Kräuter sind entscheidend, um den vollen Geschmack zu entfalten. Thymian, Rosmarin und Petersilie harmonieren hervorragend miteinander. Für experimentierfreudige Köche kann auch ein Hauch von Minze oder Estragon interessante Akzente setzen. Achten Sie darauf, die Kräuter gleichmäßig auf dem Fleisch zu verteilen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Beilagen und Serviervorschläge

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Lammbraten

1,5 kg Lammrücken
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Dijon-Senf
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie), fein gehackt
100 g Semmelbrösel

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Lammbraten zuzubereiten:

Vorbereitung des Lammbratens

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Reiben Sie das Lammfleisch mit Olivenöl, Knoblauch, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer ein.

Kräuterkruste zubereiten

Mischen Sie die gehackten Kräuter mit den Semmelbröseln in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung auf das Lammfleisch, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

Lammbraten garen

Leggen Sie das Lamm in eine Bratform und braten Sie es im vorgeheizten Ofen für etwa 90 Minuten, bis es eine Kerntemperatur von 60-65°C erreicht hat.

Servieren

Nach dem Garen das Lammfleisch 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen Lammbraten mit einer Beilage Ihrer Wahl.

Häufige Fragen

Eine häufige Frage ist, wie man Lammbraten richtig lagert. Wenn Sie Reste haben, sollten Sie das Fleisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt das Fleisch bis zu drei Tage frisch. Sie können das Lamm auch einfrieren, allerdings empfiehlt es sich, die Kräuterkruste vorher zu entfernen, da sie beim Auftauen ihre Textur verlieren könnte.

Eine andere häufige Frage betrifft die Zubereitungszeit. Während der Lammbraten in der Regel etwa 90 Minuten im Ofen braucht, kann die genaue Zeit je nach Größe des Stücks und dem gewünschten Gargrad variieren. Planen Sie daher genügend Zeit ein, um sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt zubereitet wird.

Variationen des Rezepts

Für eine abgewandelte Version des Lammbratens können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter ausprobieren. Eine Kombination aus Kreuzkümmel und Koriander verleiht dem Gericht einen exotischen Touch. Alternativ können Sie auch eine mediterrane Note hinzufügen, indem Sie getrocknete Tomaten und Oliven in die Kräuterkruste einarbeiten, die dem Lammbraten eine besondere Geschmacksnote verleihen.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie die Semmelbrösel durch glutenfreie Alternativen wie gemahlene Mandeln oder glutenfreie Haferflocken ersetzen. Diese Optionen sorgen ebenfalls für eine köstliche Kruste und sind eine großartige Wahl für Gäste mit speziellen diätetischen Bedürfnissen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Lamm auch im Grill zubereiten?

Ja, das Grillen des Lammbratens verleiht ihm ein rauchiges Aroma. Stellen Sie sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist.

→ Wie lange sollte das Lamm ruhen, bevor ich es anschneide?

Lassen Sie das Lamm mindestens 10 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen können.

→ Kann ich die Kräuterkruste variieren?

Natürlich! Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Oregano oder Basilikum für einen anderen Geschmack.

→ Wie lagere ich Reste?

Lageren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.