Nussige Sauerteig Brownie Küchlein

Name: Nussige Sauerteig Brownie Küchlein
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Küchlein
Ingredients: 150g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 200g Zucker; 3 Eier; 100g Sauerteig (flüssig); 120g Mehl; 50g Walnüsse, grob gehackt; 50g Haselnüsse, grob gehackt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Naschwerk & Süßspeisen

Ich kann gar nicht beschreiben, wie sehr ich diese nussigen Sauerteig Brownie Küchlein liebe! Der unverwechselbare Geschmack von nussigem Sauerteig vereint sich hier perfekt mit der Schokoladigkeit der Brownies, was für ein volles Geschmackserlebnis sorgt. Wenn ich sie zubereite, denke ich an gemütliche Nachmittage mit Freunden oder an besondere Anlässe, bei denen jeder kleine Bissen ein Stück Freude bringt. Es ist nicht nur eine einfache Nascherei, sondern eine wahre Geschmacksexplosion, die ich immer wieder gerne teile.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T14:46:29.255Z

Beim ersten Versuch dieser nussigen Sauerteig Brownie Küchlein war ich sofort begeistert von der Kombination. Ich habe verschiedene Nüsse ausprobiert und festgestellt, dass Walnüsse und Haselnüsse besonders harmonisch miteinanderspielen. Die Verwendung von Sauerteig sorgt nicht nur für einen einzigartigen Geschmack, sondern auch für eine angenehme Textur, die diese Küchlein unvergesslich macht.

Die Backzeit ist entscheidend: Ich empfehle, die Küchlein im Auge zu behalten, denn sie sollten am Rand fest und in der Mitte noch leicht weich sein. So entsteht das perfekte Gleichgewicht zwischen dem zähen Innenleben und der knusprigen Außenschicht. Ein Tipp: Lass sie etwas abkühlen, damit sie beim Servieren nicht zerfallen!

Warum du diese Küchlein lieben wirst
Nussige Aromen, die wunderbar harmonieren
Saftiger Kern mit einer perfekten Konsistenz
Ein Genuss, der jeden Anlass verzaubert

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept ist der Sauerteig ein zentrales Element, das den Küchlein nicht nur eine besondere Feuchtigkeit verleiht, sondern auch die Aromen intensiviert. Die Verwendung von flüssigem Sauerteig sorgt für eine lockere Textur, die sich perfekt mit der schokoladigen Basis verbindet. Ich empfehle, einen gut geführten Sauerteig zu verwenden, dessen Geschmack etwas Säure mitbringt, was den nussigen und süßen Geschmäckern entgegenwirkt und für eine außergewöhnliche Balance sorgt.

Die Wahl der Schokolade ist ebenfalls entscheidend für den finalen Geschmack. Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % gibt den Küchlein nicht nur eine reichhaltige Tiefe, sondern sorgt auch dafür, dass die Süße durch den Zucker gut ausbalanciert wird. Wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst, kannst du die Zuckermenge leicht reduzieren und dafür mehr Schokolade hinzufügen, um die Balance zu wahren.

Wichtige Tipps beim Backen

Achte beim Schmelzen von Schokolade und Butter auf eine sanfte Hitze, um ein Anbrennen zu verhindern. Das Wasserbad sollte köcheln, nicht sprudeln, sonst kann die Temperatur die Schokolade zu stark erhitzen. Sobald die Mischung glänzend und glatt ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du den Zucker hinzufügst, um eine Überhitzung der Eier beim Verrühren zu vermeiden.

Das richtige Backen der Küchlein ist entscheidend für den perfekten Biss. Die Küchlein sollten an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht weich sein. Ein Zahnstocher-Test kann hier helfen: Wenn er mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt, sind die Küchlein perfekt. Lasse sie nach dem Backen in der Form für 5-10 Minuten ruhen; das erleichtert das Herausnehmen, ohne dass sie zerbrechen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deine nussigen Sauerteig Brownie Küchlein:

Zutaten

150g Zartbitterschokolade
100g Butter
200g Zucker
3 Eier
100g Sauerteig (flüssig)
120g Mehl
50g Walnüsse, grob gehackt
50g Haselnüsse, grob gehackt
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut vermischen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstliche Küchlein zu backen:

Schokolade und Butter schmelzen

Zuerst die Zartbitterschokolade und die Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zucker und Eier hinzufügen

Vom Herd nehmen und den Zucker einrühren. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und gründlich verrühren.

Sauerteig und trockene Zutaten einarbeiten

Den Sauerteig unterrühren und dann das Mehl, die gehackten Nüsse und das Salz hinzufügen. Alles gut vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen. Die Küchlein sollten am Rand fest sein, aber in der Mitte noch etwas weich bleiben.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen die Küchlein kurz in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Genieße die Küchlein mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Die Küchlein schmecken noch besser, wenn man sie mit einer Schokoladenglasur überzieht.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Nussigen Sauerteig Brownie Küchlein sind perfekt für die Aufbewahrung! Sie können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Um die frisch gebackene Textur zu bewahren, empfehle ich, sie zwischen Lagen von Backpapier zu schichten. Wenn du sie länger halten möchtest, kannst du sie gut einfrieren. Wickele die Küchlein einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel; so bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Zudem lassen sich diese Küchlein prima variieren. Füge anstelle von Walnüssen oder Haselnüssen auch Mandeln oder Pekannüsse hinzu, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Du kannst auch Aromen wie Vanille oder eine Prise Zimt beim Rühren hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu schaffen, die wunderbar zu den nussigen und schokoladigen Noten passt.

Serviervorschläge

Diese Küchlein sind ein Genuss für sich, aber sie lassen sich auch kreativ kombinieren. Serviere sie warm mit einer Kugel Vanilleeis für einen köstlichen Kontrast zwischen warm und kalt. Wenn du eine besondere Note hinzufügen möchtest, kannst du sie mit einer Prise Meersalz bestreuen, um den Geschmack der Schokolade zu betonen.

Für einen festlicheren Anlass könntest du die Küchlein auch mit einer Schokoladenglasur überziehen oder sie mit gewärmter Marmelade servieren. Dies verleiht nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Präsentation. Diese kleinen Leckerbissen machen sich perfekt als Dessert bei einer Feier oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, du kannst die Nüsse durch Schokoladenstückchen oder einfach ganz weglassen.

→ Welches Mehl ist am besten für dieses Rezept?

Weizenmehl Typ 405 eignet sich am besten, du kannst aber auch glutenfreies Mehl ausprobieren.

→ Wie kann ich die Küchlein aufbewahren?

Am besten in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Küchlein einfrieren?

Ja, du kannst sie einfrieren. Achte darauf, sie gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.