Fruchtige Vanille-Tarte mit Kiwi

Name: Fruchtige Vanille-Tarte mit Kiwi
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g kalte Butter; 50 g Puderzucker; 1 Ei; eine Prise Salz; 500 ml Milch; 100 g Zucker; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 4-5 Kiwi, geschält und in Scheiben; etwas Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Naschwerk & Süßspeisen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und diese fruchtige Vanille-Tarte mit Kiwi ist eines meiner Lieblingsrezepte! Der süße, cremige Vanillepudding harmoniert perfekt mit der frischen, leicht säuerlichen Kiwi und dem knusprigen Tartenteig. Es ist der perfekte Abschluss für jedes Essen oder einfach nur ein süßer Snack zu jeder Tageszeit. Diese Tarte ist nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus und wird sicher jeden beeindrucken.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:54:27.737Z

Als ich diese Tarte zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination aus dem cremigen Vanillepudding und der frischen Kiwi. Ich habe eine Technik verwendet, bei der man die Kiwis verhindern kann, dass sie den Pudding wässrig machen. Dies geschieht, indem ich die Kiwi zuerst leicht zuckere und kurz stehen lasse. So kann ich sicherstellen, dass die Kiwis ihren frisch-fruchtigen Geschmack behalten.

Mein Trick bei der Zubereitung des Teigs ist, Butter und Zucker gut schaumig zu rühren, damit die Tarte eine schöne, leichte Textur erhält. Außerdem lasse ich den Teig nach dem Backen abkühlen, bevor ich ihn mit dem Pudding fülle. Dieser Schritt ist entscheidend für die perfekte Konsistenz und verhindert, dass die Füllung verläuft.

Warum Sie diese Tarte lieben werden
Frischer Geschmack der Kiwis in perfektem Einklang mit Vanille
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Optisch ansprechend und ideal für besondere Anlässe

Der perfekte Tarteboden

Der Tarteboden ist die Grundlage dieser köstlichen Vanille-Tarte. Die Verwendung von kalter Butter ist entscheidend, da sie dafür sorgt, dass der Teig besonders mürbe und knusprig wird. Achten Sie darauf, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und schnell mit den anderen Zutaten zu vermengen, um die Bildung von Gluten zu minimieren. Dadurch bleibt der Teig leicht und zart.

Eine Prise Salz im Teig sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, der die Süße des Vanillepuddings und der Kiwis perfekt ergänzt. Wenn Sie den Teig in die Tarteform drücken, stellen Sie sicher, dass Sie ihn gleichmäßig verteilen und auch einen kleinen Rand formen. Dies verhindert, dass die Füllung beim Backen überläuft.

Der cremige Vanillepudding

Der Vanillepudding ist das Herzstück dieser Tarte. Achten Sie darauf, die Milch nicht zum Kochen zu bringen, bevor das Puddingpulver hinzugefügt wird, da dies die Konsistenz des Puddings beeinträchtigen kann. Wenn die Masse beim Aufkochen eindickt, rühren Sie kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte, cremige Textur zu gewährleisten.

Der Zusatz von Vanilleextrakt verstärkt das Aroma des Puddings. Probieren Sie, anstelle von extrahierter Vanille auch das Mark einer Vanilleschote zu verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Vergessen Sie nicht, den Pudding vor dem Gießen auf den Boden abkühlen zu lassen, da ein heißer Pudding den Teig aufweichen könnte.

Dekoration und Serviervorschläge

Die Kiwis sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch visuell ein echter Hingucker. Um die Kiwischeiben richtig anzuordnen, können Sie mit verschiedenen Mustern experimentieren – von konzentrischen Kreisen bis hin zu einem einfachen, gleichmäßigen Muster. Achten Sie darauf, die Kiwis erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren, um ihre Frische zu bewahren.

Optisch ansprechend wird die Tarte auch durch das Bestäuben mit Puderzucker. Dies sollte großzügig, aber gleichmäßig erfolgen, um die Tarte nicht zu überladen. Servieren Sie die Tarte mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein noch köstlicheres Erlebnis. Sie können die Tarte auch als Dessert zu festlichen Anlässen servieren, da sie sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt.

Zutaten

Für den Tarteboden

200 g Mehl
100 g kalte Butter
50 g Puderzucker
1 Ei
eine Prise Salz

Für die Vanillefüllung

500 ml Milch
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

4-5 Kiwi, geschält und in Scheiben
etwas Puderzucker zum Bestäuben

Die frischen Zutaten sorgen für das besondere Geschmackserlebnis!

Zubereitung

Tarteboden zubereiten

Mehl, Puderzucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine Tarteform drücken und kühl stellen.

Tarteboden backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Vanillepudding zubereiten

Milch in einem Topf erwärmen. Zucker und Vanillepuddingpulver vermischen und in die warme Milch einrühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Eier und Vanilleextrakt schnell einrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Tarte zusammenstellen

Den abgekühlten Pudding auf den Tarteteig gießen und gleichmäßig verteilen. Kiwi-Scheiben darauf anrichten und kurz kalt stellen.

Servieren

Vor dem Servieren die Tarte mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass die Kiwi frisch bleibt, fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren hinzu. Dies verhindert, dass sie austrocknen oder ihre Farbe verlieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie die Tarte im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Tarteboden und die Vanillefüllung separat aufbewahren. Der Boden hält sich gut in der Kühlschrank für bis zu 3 Tage, während der Pudding in einem luftdichten Behälter ebenfalls für etwa 2-3 Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, die Füllung erst kurz vor dem Servieren auf den Boden zu geben, damit dieser nicht durchweicht.

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie die Tarte im Kühlschrank aufbewahren, jedoch empfiehlt es sich, sie innerhalb von 1-2 Tagen zu verzehren. Das Wiederaufwärmen im Ofen ist nicht empfehlenswert, da der Pudding seine cremige Konsistenz verlieren könnte. Stattdessen genießen Sie die Tarte kalt für einen erfrischenden Snack.

Variationen der Tarte

Diese fruchtige Tarte ist sehr wandelbar. Anstatt Kiwis können Sie auch Erdbeeren, Himbeeren oder sogar Mangos verwenden. Jedes Obst bringt seinen eigenen Geschmack und Textur in die Tarte ein. Variieren Sie auch den Vanillepudding; zum Beispiel können Sie statt Vanille einen Schokoladenpudding verwenden, was der Tarte eine ganz neue Dimension verleiht.

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie Mandeln oder Hafermehl für den Tarteboden. Das kann die Konsistenz des Bodens verändern, aber die Aromen bleiben gleich. Wenn Sie die Tarte vegan zubereiten wollen, ersetzen Sie die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamen, und nutzen Sie pflanzliche Milch und Margarine.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können andere Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren verwenden, die ebenfalls gut zur Vanillefüllung passen!

→ Wie lange haltbar ist die Tarte?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Tarte bis zu 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig auch im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Was ist, wenn ich keinen Vanillepuddingpulver habe?

Sie können auch selbstgemachten Pudding aus Milch, Zucker und Maisstärke zubereiten, es funktioniert genauso gut.