Limoncello Glasierter Schinken

Name: Limoncello Glasierter Schinken
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schinken, entbeint und ohne Haut; 200 ml Limoncello; 100 ml Honig; 2 Esslöffel Dijon-Senf; 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, grob gemahlen; Frische Kräuter (wie Rosmarin oder Thymian) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Globale Köstlichkeiten

Ich liebe es, Gäste mit einem besonderen Gericht zu überraschen, und der Limoncello Glasierte Schinken ist genau das richtige Rezept dafür. Die süß-säuerliche Glasur aus Limoncello bringt eine ganz neue Dimension in das klassische Schinkenrezept. Wenn ich diesen Schinken zubereite, genieße ich die Kombination aus der salzigen Fruchtigkeit des Schinkens und der frischen Zitrusnote. Es ist einfach himmlisch! Dieses Gericht eignet sich perfekt für festliche Anlässe oder als herzhaftes Abendessen an einem Sonntag.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-30T06:07:28.747Z

Als ich zum ersten Mal Limoncello Glasierten Schinken zubereitet habe, war ich von der Mischung der Aromen begeistert. Die süße Glasur harmoniert perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Schinkens und macht jede Biss zu einem Erlebnis. Ich habe einige Rezepte recherchiert und mich entschieden, eine eigene Variante zu kreieren, die einfach zuzubereiten ist.

Mein kleiner Geheimtipp ist, den Limoncello kurz auf der Herdplatte zu erwärmen, bevor ich ihn mit Honig und Dijon-Senf kombiniere. Das bricht die Süße und verleiht der Glasur mehr Tiefe. Probiert es aus, ich bin mir sicher, ihr werdet es lieben!

Warum Sie diesen Schinken lieben werden
Die erfrischende Süße des Limoncello ergänzt die salzig-herzhafte Note des Schinkens.
Ein perfektes Gericht für Feiertage, das sowohl lecker als auch beeindruckend aussieht.
Ein einfach zuzubereitendes Rezept, das auch von Kochanfängern gemeistert werden kann.

Die Bedeutung der Glasur

Die Limoncello-Glasur ist das Herzstück dieses Schinkengerichts, da sie unübertreffliche Aromen mit einer perfekten Balance aus Süße und Säure bringt. Limoncello, ein italienischer Zitronenlikör, sorgt für eine erfrischende Frische, während der Honig eine samtige Süße hinzufügt. Diese beiden Zutaten harmonieren hervorragend mit dem salzigen Geschmack des Schinkens, wodurch ein unerwartetes, aber köstliches Geschmackserlebnis entsteht.

Achten Sie darauf, die Glasur nicht zu lange zu erhitzen, da sie zu dickflüssig werden könnte. Die beste Konsistenz erreichen Sie, wenn die Mischung gerade so gleitet, ähnlich wie eine flüssige Karamellsauce. Eine ungleichmäßige Glasur sorgt für unterschiedliche Bissarten, was die Textur des Gerichts erheblich verbessert.

Küchentechniken für den perfekten Schinken

Das Einritzen des Schinkens ist eine wichtige Technik, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und der Glasur Platz zu geben, um in das Fleisch einzudringen. Diese kleinen Schnitte fördern auch eine knusprige Kruste, da die Hitze und die Glasur direkt auf die Fleischoberfläche wirken können. Macht unbedingt mehrere Schnitte, um den besten Effekt zu erzielen.

Um sicherzustellen, dass der Schinken saftig bleibt, überprüfen Sie ihn nach einer Stunde Backzeit. Wenn Sie ihn mit einer Fleischthermometer messen, sollten Sie eine Innentemperatur von mindestens 70°C erreichen, um sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gegart und gleichzeitig zart bleibt.

Zutaten

Zutaten für den Schinken

1,5 kg Schinken, entbeint und ohne Haut
200 ml Limoncello
100 ml Honig
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, grob gemahlen
Frische Kräuter (wie Rosmarin oder Thymian) zum Garnieren

Zubereitung

Schinken vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Schinken in eine Auflaufform legen und an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer leicht einritzen.

Die Glasur herstellen

In einem Topf Limoncello, Honig und Dijon-Senf vermengen. Die Mischung leicht erhitzen und gut umrühren, bis sie gleichmäßig ist.

Schinken glasieren

Die Glasur gleichmäßig über den Schinken gießen und mit dem schwarzen Pfeffer bestreuen. Den Schinken mit Alufolie abdecken.

Backen

Den Schinken für etwa 90 Minuten im Ofen backen. Nach etwa einer Stunde die Alufolie entfernen, um die Glasur knusprig zu machen.

Servieren

Nach dem Backen den Schinken aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischen Kräutern garnieren. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch etwas geriebene Zitronenschale in die Glasur geben.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie nach Abwechslung suchen, können Sie die Geschmacksrichtung der Glasur anpassen. Fügen Sie etwas frischen Rosmarin oder Thymian zu der Mischung hinzu, um zusätzliche aromatische Noten zu integrieren. Diese Kräuter ergänzen nicht nur die Zitrusaromen des Limoncellos, sondern bringen auch eine erdige Tiefe in die Glasur.

Für eine glutenfreie Option können Sie sicherstellen, dass der Dijon-Senf ein glutenfreies Produkt ist, da einige Senfvarianten Zutaten enthalten können, die Gluten enthalten. So bleibt der Genuss des Gerichts für alle Gäste zugänglich.

Aufbewahrung und Erneuerung

Wenn Sie Reste des Limoncello-Glasierten Schinkens haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Schinken in Folie gewickelt bei 150°C für etwa 20 Minuten zu erhitzen, damit er nicht austrocknet und die Glasur weiterhin glänzend bleibt.

Eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist die Zubereitung von Sandwiches oder Wraps. Kombinieren Sie die dünn geschnittenen Schinkenscheiben mit frischen Salaten, Käsesorten und einem Spritzer Limoncello-Glasur als Sauce. So erhalten Sie ein schnelles, aber köstliches Gericht, das den Geschmack des Hauptgerichts perfekt einfängt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Limoncello auch selbst herstellen?

Ja, Limoncello lässt sich ganz einfach mit Zitronen, Zucker und Wodka selbst herstellen.

→ Wie lange kann ich den Schinken aufbewahren?

Gut verpackt, können übrig gebliebene Schinkenstücke im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch bleiben.

→ Eignet sich das Rezept für andere Fleischsorten?

Ja, Sie können die Glasur auch für Truthahn oder Schweinebraten verwenden.

→ Kann ich die Glasur auch ohne Limoncello zubereiten?

Ja, Sie können Limoncello durch eine Mischung aus Zitronensaft und Zucker ersetzen.