Falsche Zitronen Baiser Torte Fisch Sternzeichen

Name: Falsche Zitronen Baiser Torte Fisch Sternzeichen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 große Eier; 200 g Zucker; 200 ml Zitronensaft; Zeste von 2 Zitronen; 50 g Butter; 4 Eiweiße; 200 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Naschwerk & Süßspeisen

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, insbesondere wenn sie so frisch und fruchtig sind wie diese falsche Zitronen Baiser Torte. Als ich das erste Mal die Kombination aus cremiger Zitronenfüllung und knackigem Baiser ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis sieht so dekorativ aus, dass es sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T20:33:28.450Z

Als ich diese falsche Zitronen Baiser Torte zubereitete, war es ein Experiment, das sich als fantastisch erwies. Die Kombination aus der säuerlichen Zitrone und dem süßen Baiser hat mich und meine Gäste begeistert. Ich fand heraus, dass die Verwendung von frischen Zitronen den Geschmack unglaublich intensiv macht, im Vergleich zu Fertigprodukten. Ich empfehle unbedingt, die Zitronenschale fein zu reiben, um das Aroma noch zu verstärken.

Ein weiteres Tipp ist, das Baiser bei niedriger Temperatur lange zu backen. So wird es schön knusprig von außen und weich im Inneren, was das perfekte Zusammenspiel mit der cremigen Füllung macht. Ich finde, dass dies nicht nur den Geschmack verstärkt, sondern auch die Textur aufregend macht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zitrusnoten, die für einen besonderen Kick sorgen
Knackiges Baiser mit einer hauchzarten Textur
Ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Zitronen sind das Herzstück dieser Torte. Ihre Säure und die feine Zeste verleihen der Füllung einen belebenden Geschmack und eine angenehme Frische. Achten Sie darauf, dass die Zitronen reif sind – sie sollten beim Drücken leicht nachgeben. Dies ist ein Indikator für den Gehalt an Saft und Aroma, die für die Füllung entscheidend sind.

Bei der Zubereitung des Baisers spielt die Temperatur der Eiweiße eine wichtige Rolle. Sie sollten zimmerwarm sein, um maximale Luftigkeit zu erreichen. Kalte Eiweiße können nicht so gut steif geschlagen werden, was zu einem weniger stabilen Baiser führt. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Eier eine Stunde vor der Verarbeitung auf der Küchentheke stehen.

Tipps für das perfekte Baiser

Das Steifschlagen der Eiweiße sollte in einer absolut fettfreien Schüssel erfolgen. Verunreinigungen, sei es durch Fett oder Eigelb, können die Stabilität des Baisers beeinträchtigen. Außerdem empfehle ich, einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, da dieser die Struktur des Baisers stärkt und für eine schönere Textur sorgt.

Während des Backens sollten Sie die Torte im Auge behalten. Das Baiser sollte eine gleichmäßige goldbraune Farbe annehmen. Wenn die Ränder zu schnell bräunen, können Sie die Torte mit Backpapier abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern. Lassen Sie das Baiser im ausgeschalteten Ofen abkühlen, um ein unerwartetes Zusammenfallen zu vermeiden.

Variationen und Servierideen

Für eine abgewandelte Variante können Sie experimentieren, indem Sie andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden. Diese bringen nicht nur neue Geschmäcker, sondern auch eine interessante Farbvariationen in die Füllung. Zudem passen verschiedene Kräuter wie Minze oder Basilikum hervorragend zu zitrusfruchtigen Desserts und können als dekorativer Touch dienen.

Servieren Sie die Torte mit einer frischen Fruchtsoße oder einer Kugel Vanilleeis für eine angenehme Geschmackskombination. Die Kühle des Eises harmoniert wunderbar mit der warmen Torte. Wenn Sie übrig gebliebenes Baiser haben, können Sie es portionsweise zu einer Pavlova umwandeln, indem Sie die Masse auf ein Backblech spritzen und knusprig backen.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Torte benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Zitronenfüllung

4 große Eier
200 g Zucker
200 ml Zitronensaft
Zeste von 2 Zitronen
50 g Butter

Für das Baiser

4 Eiweiße
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte zur Zubereitung der falschen Zitronen Baiser Torte:

Zitronenfüllung zubereiten

Eier, Zucker, Zitronensaft und Zitronenzeste in einer Schüssel gut verrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren leicht andicken. Danach vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Füllung abkühlen lassen.

Baiser schlagen

In einer sauberen Schüssel die Eiweiße, Salz und Zitronensaft steif schlagen. In einer langsamen Rate den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.

Torte zusammensetzen

Die Zitronenfüllung in eine Tortenform füllen und das Baiser gleichmäßig darauf verteilen. Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel nach Belieben dekorieren.

Backen

Die Torte bei 150 °C für 30-35 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihre köstliche falsche Zitronen Baiser Torte!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie die Baiser-Oberfläche leicht mit einem Flambierbrenner karamellisieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Torte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da das Baiser mit der Zeit seine Knusprigkeit verlieren kann. Wenn Sie die Torte länger aufbewahren möchten, empfehle ich, die Füllung und das Baiser separat zuzubereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenzufügen.

Für die optimale Frische können Sie die Zitronenfüllung bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Das Baiser hingegen sollte frisch zubereitet werden, da es am besten schmeckt und die richtige Textur hat, wenn es direkt nach dem Backen serviert wird.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Baiser ist die Unfähigkeit, die Eiweiße richtig zu steif zu schlagen. Wenn dies der Fall ist, könnte es an zu viel Fett in der Schüssel liegen. Achten Sie darauf, dass alle Werkzeuge sauber sind. Ein Trick: Wischen Sie die Schüssel mit etwas Zitronensaft oder Essig aus, bevor Sie die Eiweiße hinzufügen.

Wenn das Baiser während des Backens Risse bekommt, kann dies auf zu hohe Hitze oder eine zu lange Backzeit hindeuten. Reduzieren Sie beim nächsten Mal die Temperatur um 10-20 Grad und prüfen Sie die Torte regelmäßig, um ein Überbacken zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?

Ja, die Zitronenfüllung kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält sich die Torte?

Im Kühlschrank bleibt die Torte bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich anstelle von Zitronen auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten eignen sich ebenfalls gut als Variante.

→ Wie bekomme ich das Baiser richtig fest?

Achten Sie darauf, dass alle Utensilien fettfrei sind und schlagen Sie die Eiweiße bis sie steif sind.