Erdnussbutter Pfannkuchen

Name: Erdnussbutter Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 1 Tasse Buttermilch; 1/2 Tasse Erdnussbutter; 1 Ei; 2 EL geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Naschwerk & Süßspeisen

Ich liebe es, meinen Morgen mit diesen Erdnussbutter Pfannkuchen zu beginnen! Die Kombination aus nussigem Geschmack und fluffiger Textur macht sie zur perfekten Wahl für jedes Frühstück. Besonders gerne genieße ich sie mit frischen Bananen und einem Schuss Honig. Diese Pfannkuchen sind schnell und einfach zuzubereiten, benötigen nur wenige Zutaten und sind ein echter Frühstücksgenuss. Egal, ob für einen entspannten Sonntag oder ein schnelles Wochentagsfrühstück, diese Pfannkuchen bringen Freude auf den Tisch!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-16T15:37:28.696Z

Bei der Zubereitung dieser Erdnussbutter Pfannkuchen habe ich für das perfekte Verhältnis von Flüssigkeit und Mehl experimentiert. Ich fand heraus, dass eine Kombination aus Buttermilch und Erdnussbutter nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch für eine schöne, fluffige Konsistenz sorgt.

Außerdem habe ich entdeckt, dass das Wenden der Pfannkuchen bei mittlerer Hitze das Anhaften verhindert und sie gleichmäßig bräunt. Das Ergebnis sind köstliche Pfannkuchen, die so gut sind, dass ich sie einfach immer wieder zubereiten muss!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Nussiger Geschmack, der den Morgen erhellt
Fluffige Textur, die einfach schmilzt
Perfekt mit frischem Obst oder Honig

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz bildet die Basis für die fluffige Textur der Pfannkuchen. Mehl sorgt für Stabilität, während Backpulver und Natron helfen, Luftblasen einzuschließen, was zu einer lockeren Konsistenz führt. Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern fördert auch die Bräunung, wodurch ein attraktives goldbraunes Äußeres entsteht.

Erdnussbutter bringt nicht nur den charakteristischen nussigen Geschmack, sondern dient auch als natürliche Fettquelle, die die Pfannkuchen besonders saftig macht. Sie lässt sich gut mit der Buttermilch verbinden und sorgt für eine herrlich cremige Textur. Wenn Sie unterwegs sind oder eine glatte Konsistenz wünschen, können Sie gerne eine glatte Erdnussbutter verwenden.

Ein Ei ist entscheidend für die Struktur der Pfannkuchen. Es hilft, die Zutaten zu binden und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön aufgehen. Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie das Ei durch einen Esslöffel Chiasamen, die in Wasser eingeweicht sind, ersetzen. Dies verleiht den Pfannkuchen ebenfalls eine gute Konsistenz.

Tipps zur Zubereitung

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Nur bis sich die Zutaten gerade verbunden haben – dies stellt sicher, dass die Pfannkuchen fluffig bleiben. Klumpen sind in Ordnung; sie lösen sich beim Backen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Gluten aktiviert wird und die Pfannkuchen zäh werden.

Für das Backen der Pfannkuchen ist eine gut beschichtete Pfanne ideal. Wenn Sie eine Gusseisenpfanne verwenden, sollten Sie die Temperatur auf mittlere bis mittelhohe Hitze einstellen und darauf achten, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist. Dies erreicht man, indem man ein paar Tropfen Wasser hineingibt; sie sollten sofort in kleine Perlen tanzen, bevor Sie das Teig hineingeben.

Achten Sie beim Wenden der Pfannkuchen darauf, dass sie goldbraune Ränder haben und kleine Luftblasen an der Oberfläche sichtbar sind. Dies ist ein Zeichen dafür, dass sie bereit sind, gewendet zu werden. Wenn ein Pfannkuchen nicht ganz gelingt, einfach das nächste Mal die Temperatur etwas anpassen oder die Backzeit leicht variieren.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

1 Tasse Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 Tasse Buttermilch
1/2 Tasse Erdnussbutter
1 Ei
2 EL geschmolzene Butter

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Buttermilch, Erdnussbutter, Ei und geschmolzene Butter gut verrühren.

Pfannkuchen backen

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und goldbraun backen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße können Sie einen Esslöffel Honig oder einen Schuss Vanilleextrakt in den Teig geben.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Erdnussbutter Pfannkuchen lassen sich ganz einfach variieren. Versuchen Sie, schokoladige Stücke oder Nüsse unter den Teig zu mischen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzuzufügen. Auch pürierte Bananen geben eine fruchtige Note und steigern die Süße der Pfannkuchen. Für einen proteinreicheren Snack können Sie ein wenig Proteinpulver in den Teig einarbeiten.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit einer großzügigen Portion frischer Bananen und einem Schuss Honig oder Ahornsirup für eine süße Ergänzung. Auch Joghurt oder pflanzliche Alternativen sind eine hervorragende Ergänzung, die das Gericht abrunden. Für eine herzhaftere Variante können Sie die Pfannkuchen mit Erdnusssoße oder gesalzenen Erdnüssen servieren.

Diese Pfannkuchen eignen sich auch hervorragend als Meal Prep. Bereiten Sie einen großen Stapel zu und lagern Sie die übrig gebliebenen Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können sie schnell aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder im Toaster, für ein schnelles Frühstück an hektischen Tagen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie diese unbedingt zuerst auf einen Kühlständer abkühlen, bevor Sie sie einlagern. Dies verhindert, dass sie im Behälter dampfen und matschig werden. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu drei Tage im Kühlschrank. Alternativ können Sie sie auch einfrieren und für bis zu zwei Monate aufbewahren. Legen Sie zwischen die Pfannkuchen Pergamentpapier, damit sie nicht aneinanderkleben.

Beim Aufwärmen von aufbewahrten Pfannkuchen können Sie die Mikrowelle verwenden, jedoch empfehle ich, sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite zu erhitzen. So bleiben sie schön fluffig. Achten Sie darauf, etwas Butter oder Öl in die Pfanne zu geben, um ein Ankleben zu vermeiden.

Wenn Sie die Pfannkuchen frisch zubereiten möchten, denken Sie daran, die Zutaten vorher rechtzeitig auf Raumtemperatur zu bringen, insbesondere die Buttermilch und das Ei. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Vermischung des Teigs und ein optimales Ergebnis beim Backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnussbutter durch eine andere Nussbutter ersetzen?

Ja, Mandelnussbutter oder Cashewbutter sind ebenfalls gute Alternativen.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Pfannkuchen können vorgekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, wenn Sie bereit sind zu essen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Ersetzen Sie das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz und verwenden Sie pflanzliche Milch statt Buttermilch.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Bewahren Sie die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf.