Linzer Augen mit Marmelade
Hervorgehoben unter: Naschwerk & Süßspeisen
Linzer Augen mit Marmelade sind ein klassisches österreichisches Gebäck, das mit einer köstlichen Marmelade gefüllt ist und durch seine charakteristische Form besticht.
Linzer Augen sind nicht nur ein beliebtes Gebäck in der Weihnachtszeit, sondern eignen sich auch hervorragend für besondere Anlässe. Ihre süße Füllung und die zarte Konsistenz machen sie zu einem Favoriten unter den Keksen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Einzigartiger Geschmack der Kombination aus Mandeln und Marmelade
- Süße und fruchtige Füllung, die jeden Biss verzaubert
- Perfekt für Kaffeetafeln oder als Geschenk aus der eigenen Backstube
Die Geschichte der Linzer Augen
Linzer Augen sind nicht nur ein beliebtes Gebäck in Österreich, sondern haben auch eine lange Tradition, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich stammen sie aus der Stadt Linz, wo das Rezept über Generationen weitergegeben wurde. Der Name "Linzer Augen" leitet sich von der Art ab, wie die Kekse aussehen: Die kleinen Löcher in der Mitte lassen die köstliche Marmelade durchscheinen und verleihen den Keksen ihr charakteristisches Aussehen.
Die Verwendung von Mandeln im Teig sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der die Linzer Augen von anderen Keksen abhebt. Diese besondere Kombination von Zutaten macht sie zu einem beliebten Snack für jede Gelegenheit, sei es bei Kaffeetafeln oder als festliches Gebäck zu besonderen Anlässen.
Variationen und Serviervorschläge
Obwohl die klassischen Linzer Augen mit Himbeermarmelade gefüllt sind, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und verschiedene Marmeladensorten ausprobieren. Johannisbeermarmelade oder sogar Aprikosenmarmelade sind ebenfalls köstliche Alternativen, die den Geschmack des Gebäcks wunderbar ergänzen.
Servieren Sie die Linzer Augen auf einer eleganten Kaffeetafel oder verpacken Sie sie in einer schönen Geschenkbox, um Freunden und Familie eine Freude zu machen. Das zarte Aroma und die fruchtige Füllung werden bei jedem Bissen Freude bereiten und sind somit das perfekte Geschenk aus der eigenen Backstube.
Zutaten
Für den Teig
- 250g Mehl
- 125g Butter
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Zimt
- 100g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200g Himbeermarmelade oder Johannisbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.
Zubereitung
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Zimt, gemahlene Mandeln und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Kekse ausstechen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. In der Hälfte der Kreise ein kleines Loch in die Mitte stechen, damit die Marmelade später sichtbar ist.
Backen
Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Füllen und Bestäuben
Die Kekse ohne Loch mit Marmelade bestreichen und die Kekse mit Loch darauflegen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Genießen Sie Ihre selbstgemachten Linzer Augen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!
Tipps für das perfekte Ergebnis
Achten Sie darauf, die Butter vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen. Dadurch lässt sie sich besser mit dem Zucker vermengen und sorgt für einen gleichmäßigen Teig. Ein gut durchgekneteter Teig ist entscheidend, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten und schön zart werden.
Eine wichtige Regel beim Ausstechen der Kekse ist, den Teig nach dem Ausrollen nicht zu dünn auszurollen. Eine Dicke von etwa 5 mm sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen und ihre Form bewahren.
Lagerung und Haltbarkeit
Linzer Augen können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. An einem kühlen, trockenen Ort sind sie bis zu zwei Wochen haltbar. Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie dazu gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.
Vor dem Servieren können Sie die gefrorenen Kekse einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie immer einen leckeren Snack zur Hand haben, wann immer die Lust auf etwas Süßes kommt.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich andere Marmeladensorten verwenden?
Ja, Sie können jede Marmelade Ihrer Wahl verwenden, wie Aprikose oder Erdbeere.
→ Wie lange sind die Linzer Augen haltbar?
In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, sind sie bis zu einer Woche haltbar.
→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
→ Sind Linzer Augen glutenfrei?
Um eine glutenfreie Version zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.
Linzer Augen mit Marmelade
Linzer Augen mit Marmelade sind ein klassisches österreichisches Gebäck, das mit einer köstlichen Marmelade gefüllt ist und durch seine charakteristische Form besticht.
Erstellt von: Anna
Rezeptart: Naschwerk & Süßspeisen
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 24 Stück
Was Sie brauchen
Für den Teig
- 250g Mehl
- 125g Butter
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Zimt
- 100g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200g Himbeermarmelade oder Johannisbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Zimt, gemahlene Mandeln und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. In der Hälfte der Kreise ein kleines Loch in die Mitte stechen, damit die Marmelade später sichtbar ist.
Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Kekse ohne Loch mit Marmelade bestreichen und die Kekse mit Loch darauflegen. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 150 kcal
- Total Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 40mg
- Total Carbohydrates: 20g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 10g
- Protein: 2g