Kürbis Walnuss Muffins für Herbsttage

Name: Kürbis Walnuss Muffins für Herbsttage
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Kürbispüree; 200g Zucker; 1 Ei; 75ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Zimt; 0.5 TL Muskatnuss; 0.5 TL Ingwer; 100g gehackte Walnüsse; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Saisonale Naturrezepte

Ich liebe es, im Herbst mit frischen Zutaten zu backen, besonders mit Kürbis und Walnüssen. Diese Muffins sind nicht nur köstlich, sondern sie bringen auch den Geschmack von goldenen Herbsttagen direkt in die Küche. Der Duft, der beim Backen durch die Wohnung zieht, ist himmlisch! Bei jedem Bissen verbinden sich die feinen Aromen des Kürbisses mit der nussigen Textur der Walnüsse. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßer Snack für unterwegs.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T03:34:28.185Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Herbst, in dem ich diese Muffins gebacken habe. Die Kombination aus Kürbis und Walnüssen wurde sofort zu meinem Favoriten. Es ist erstaunlich, wie der Kürbis einen natürlichen feuchten Teig ergibt, der die Muffins so saftig macht. Ich empfehle, die Walnüsse leicht zu rösten, bevor Sie sie in den Teig geben – das intensiviert ihren Geschmack und sorgt für einen wunderbaren Crunch!

In der Küche experimentiere ich gerne mit Gewürzen, und diese Muffins sind da keine Ausnahme. Zimt, Muskatnuss und ein Hauch von Ingwer verleihen ihnen eine zusätzliche Tiefe. Ich bin überzeugt, dass diese kleinen Leckerbissen nicht nur mich, sondern auch meine Gäste begeistern werden. Jedes Mal, wenn ich sie backe, läuft mir das Wasser im Mund zusammen!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Saftiger Kürbisgeschmack harmoniert perfekt mit knackigen Walnüssen
Ein wunderbarer Duft, der das ganze Haus erfüllt
Ideal für herbstliche Kaffeekränzchen oder als Dessert
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

Die Rolle des Kürbisses

Kürbispüree ist der Star dieser Muffins und sorgt für die saftige Konsistenz. Es ist wichtig, frisches, ungesüßtes Kürbispüree zu verwenden, da gesüßte Varianten den Muffins die Balance zwischen Süße und der Würze des Kürbisses entziehen können. Wenn Sie eigenes Püree herstellen möchten, rösten Sie den Kürbis bei 200°C für etwa 45 Minuten, bis er weich ist, und pürieren Sie ihn dann. Dadurch erhalten Sie einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur.

Achten Sie darauf, das Kürbispüree nicht zu wässrig zu wählen. Zu viel Wasser im Püree kann dazu führen, dass die Muffins nicht gut aufgehen und die gewünschte Fluffigkeit verlieren. Eine gute Faustregel ist, das Püree vor der Verwendung in einem Sieb abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Walnüsse perfekt integrieren

Die gehackten Walnüsse bringen nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette und zusätzliche Nährstoffe in die Muffins. Um eine gleichmäßige Verteilung der Nüsse zu gewährleisten, empfehle ich, die Walnüsse leicht zu rösten, bevor Sie sie in den Teig geben. Rösten bei etwa 175°C für 5-7 Minuten intensiviert den Geschmack und verhindert, dass sie beim Backen feucht werden.

Es lohnt sich, die Walnüsse grob zu hacken. Dadurch bleibt die Textur im fertigen Muffin rustikaler. Wenn Sie die Walnüsse ersetzen möchten, können Sie auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden, die einen ähnlichen Crunch bieten und hervorragend mit dem Kürbis harmonieren.

Tipps für die perfekte Backzeit

Die Backzeit ist entscheidend für das Gelingen dieser Muffins. Achten Sie darauf, den Ofen auf 180°C vorzuheizen und die Muffins nicht zu lange zu backen. Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stechen; wenn er sauber herauskommt, sind sie bereit. Zu lange im Ofen können die Muffins trocken machen, was sie weniger ansprechend macht.

Zum Abkühlen ist ein Gitterrost ideal, da die Muffins so von allen Seiten belüftet werden können. Lassen Sie sie 5-10 Minuten im Blech ruhen, damit sie sich setzen, bevor Sie sie darauf legen. So vermeiden Sie, dass sie zu schnell aus dem Blech herausfallen oder ihre Form verlieren.

Zutaten für die Muffins

Zutaten

250g Kürbispüree
200g Zucker
1 Ei
75ml Pflanzenöl
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
0.5 TL Muskatnuss
0.5 TL Ingwer
100g gehackte Walnüsse
1 Prise Salz

Anleitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor. In einer großen Schüssel das Kürbispüree, Zucker, Ei und Öl verrühren, bis die Mischung gut vermischt ist.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig zu der Kürbismischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist.

Walnüsse hinzufügen

Die gehackten Walnüsse unter den Teig heben. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Muffins luftig zu halten.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für ein paar Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Walnüsse auch mit einem Hauch von Zimt und Vanille rösten.

Variationen und Anpassungen

Diese Muffins lassen sich wunderbar variieren. Fügen Sie einen Esslöffel Kakaopulver hinzu, um eine schokoladige Note zu erhalten, oder ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup für eine natürlichere Süße. Sie können auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügen, die wunderbar mit der Kürbissüße harmonieren und zusätzliche Textur bieten.

Für eine glutenfreie Version können Sie das Mehl durch eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und zusätzlichem Bindemittel wie Flohsamenschalen ersetzen. Achten Sie darauf, die Backzeit zu überprüfen, da glutenfreies Mehl oft eine andere Konsistenz aufweist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Muffins frisch zu halten, lassen Sie sie vollständig auskühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie halten sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, frieren Sie sie einfach ein. Wickeln Sie jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel; so halten sie sich bis zu 3 Monate.

Zum Auftauen einfach die Muffins über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt bei Raumtemperatur auftauen lassen. Sie können sie auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um den frisch gebackenen Geschmack wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Kürbispüree selbst machen?

Ja, Sie können frischen Kürbis dämpfen oder rösten und anschließend pürieren.

→ Wie kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins lassen sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3-4 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden.

→ Sind die Muffins vegan?

Wenn Sie das Ei durch Apfelmus oder Chiasamen ersetzen, können die Muffins vegan zubereitet werden.