Brownie Genuss mit Topfen

Name: Brownie Genuss mit Topfen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 150g Butter; 250g Zucker; 4 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 150g Mehl; 1 Prise Salz; 250g Topfen; 100g Puderzucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Naschwerk & Süßspeisen

Ich liebe Schokoladenbrownies, besonders wenn sie eine cremige Note haben. Dieses Rezept für Brownie Genuss mit Topfen verbindet die dezenten Aromen der Schokolade mit der luftig-lockeren Textur des Topfens. Die Kombination macht diese Brownies unwiderstehlich lecker. Sie sind perfekt für jedes Backevent und auch für besondere Anlässe eine süße Verführung. Mit einer schnellen Zubereitungszeit von nur 20 Minuten ist dieses Rezept ideal für spontane Gelüste nach etwas Süßem.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:26:30.085Z

Um diesen perfekten Brownie Genuss mit Topfen zu kreieren, habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Die Zugabe von Topfen macht die Brownies nicht nur fluffiger, sondern verleiht ihnen auch eine besondere Frische. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Zutaten gut zu mischen, ohne die Masse zu überbearbeiten.

Ein weiterer Geheimtipp ist, die Brownies nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen, bevor man sie schneidet. Das sorgt dafür, dass sie beim Servieren die ideale Konsistenz haben. Diese Brownies sind nicht nur schokoladig, sondern auch richtig toll in der Textur, und ich kann sie nur wärmstens empfehlen!

        Warum du diese Brownies lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack begleitet von einem Hauch von frischem Topfen
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung

      

Die Schlüsselzutaten im Detail

Die Zartbitterschokolade ist der Star dieses Rezepts. Sie sollte von hoher Qualität sein, um den reichhaltigen Schokoladengeschmack optimal zur Geltung zu bringen. Achte darauf, dass die Schokolade beim Schmelzen im Wasserbad nicht zu heiß wird; eine Temperatur von etwa 50-60°C ist ideal, um die Schokolade gleichmäßig und glänzend zu schmelzen.

Der Topfen bringt eine cremesanfte Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack in die Brownies. Wenn du keinen Topfen zur Hand hast, kannst du eine Mischung aus Ricotta und Joghurt als alternative Füllung verwenden. Diese Kombination sorgt ebenfalls für eine schmackhafte und samtige Textur.

Technik und Tipps für das perfekte Backergebnis

Wichtig ist, den Brownieteig nicht zu lange zu mischen, nachdem das Mehl und Salz hinzugefügt wurden, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Nur so lange vermengen, bis alles gerade so miteinander verbunden ist. Die Mischung sollte leicht klumpig bleiben, das gibt den Brownies eine angenehm saftige Textur.

Beim Backen ist es entscheidend, die Brownies im vorgeheizten Ofen bei gleichmäßiger Hitze zu backen. Kontrolliere sie nach 20 Minuten; die Ränder sollten fest, die Mitte aber noch leicht wabbelig sein, da sie beim Abkühlen weiter festigen. Nutze eine Stäbchenprobe: Wenn der Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt, sind sie genau richtig.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Brownies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren. Schneide die Brownies in Stücke und lege sie in Gefrierbeutel; so kannst du sie bis zu 3 Monate lang lagern. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lagern oder kurz in die Mikrowelle legen.

Serviere die Brownies frisch aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer himmlischen Schokoladensauce für ein wahrhaft luxuriöses Dessert. Eine Prise Meersalz auf der Oberseite kann ebenfalls den Geschmack hervorheben und sorgt für eine spannende Verbindung zwischen der Süße und der Schokolade.

Zutaten

Für die Brownies

200g Zartbitterschokolade
150g Butter
250g Zucker
4 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
150g Mehl
1 Prise Salz

Für die Topfenfüllung

250g Topfen
100g Puderzucker
1 Ei
1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade mit der Butter in einem Wasserbad langsam schmelzen. Gut umrühren und vom Herd nehmen.

Teig vorbereiten

Den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und gut vermengen. Das Mehl und das Salz vorsichtig unterheben.

Topfenfüllung zubereiten

In einer separaten Schüssel den Topfen mit Puderzucker, dem Ei und dem Zitronensaft gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Brownie backen

Den Brownieteig in eine gefettete Backform geben. Die Topfenfüllung gleichmäßig darauf verteilen und mit einer Gabel leicht durchziehen. Bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Die Brownies aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig auskühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.

Genießen

Profi-Tipps

Um die Brownies noch schokoladiger zu machen, kann man zusätzlich Schokoladenstückchen einarbeiten. Zudem lässt sich die Topfenfüllung mit Vanille oder anderen Aromen variieren.

Häufige Fehler und Lösungen

Wenn deine Brownies zu trocken sind, kann das an zu langem Backen liegen. Verwende ein genaues Timer und beobachte die Konsistenz genau. Alternativ kann eine zu hohe Ofentemperatur das Backverhalten beeinflussen; überprüfe die genaue Temperatur deines Ofens, da viele Öfen ungenau sein können.

Ein weiteres Problem könnte eine ungleichmäßige Vermischung der Zutaten sein. Dies vermeidet man, indem man die geschmolzene Schokolade gut mit den Eiern und dem Zucker vermengt, bevor das Mehl hinzugefügt wird. Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst die Brownies mit verschiedenen Geschmacksrichtungen versehen, indem du Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, oder Schokoladenstückchen hinzufügst. Diese Zutaten können kurz vor dem Backen unter den Teig gemischt werden und bringen eine zusätzliche knusprige Textur.

Um eine erfrischendere Variante zu erhalten, könntest du auch Statements wie frische Beeren in die Topfenfüllung einarbeiten. Himbeeren oder Erdbeeren harmonieren hervorragend mit der Schokolade und dem Topfen und sorgen für eine farbenfrohe Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brownies ohne Topfen zubereiten?

Ja, du kannst die Topfenfüllung weglassen oder durch Joghurt ersetzen, aber der Geschmack und die Textur werden unterschiedlich sein.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Gut verpackt halten sich die Brownies im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja, die Brownies lassen sich wunderbar einfrieren. Am besten in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Sind die Brownies glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du die Brownies glutenfrei zubereiten.