Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Joghurt Glasur

Name: Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Joghurt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Sauerteig-Brotteig; 200g frische Blaubeeren; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 200g griechischer Joghurt; 50g Puderzucker; 1 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Naschwerk & Süßspeisen

Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Joghurt Glasur ist ein köstlicher Genuss, der fruchtige Aromen mit der Säure des Sauerteigs kombiniert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T02:43:27.881Z

Dieser Blaubeeren Zitrone Sauerteig ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Die Kombination aus frischen Blaubeeren und der spritzigen Zitrone macht ihn zu einem perfekten Begleiter für jede Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtige Aromen von frischen Blaubeeren und Zitrone.
Die perfekte Balance zwischen Süße und Säure.
Eine cremige Joghurt-Glasur, die das Ganze abrundet.

      

Die Vorteile von Sauerteig

Sauerteig hat nicht nur einen einzigartigen, herzhaften Geschmack, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Durch den Fermentationsprozess werden die Nährstoffe im Mehl besser verfügbar, was bedeutet, dass Ihr Körper sie leichter aufnehmen kann. Zudem enthält Sauerteig probiotische Bakterien, die gut für die Verdauung sind und das Mikrobiom unterstützen. Dieses Rezept kombiniert die Vorzüge des Sauerteigs mit frischen Zutaten und sorgt so für ein besonders gesundes und schmackhaftes Brot.

Ein weiterer Vorteil von Sauerteig ist die verlängerte Haltbarkeit. Durch den hohen Säuregehalt des Teigs wird das Wachstum von Schimmel und Bakterien gehemmt, was bedeutet, dass Ihr Brot länger frisch bleibt. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn Sie die Menge an Brot, die Sie backen, maximieren möchten, ohne sich um die schnelle Verderblichkeit sorgen zu müssen.

Frische Blaubeeren und ihre Vorteile

Blaubeeren sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und somit das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern. Diese kleinen Beeren unterstützen auch die Herzgesundheit und sind bekannt dafür, das Gedächtnis zu fördern. Ihre natürliche Süße und der erfrischende Geschmack machen sie zu einer perfekten Ergänzung für viele Backwaren.

In diesem Rezept fügen die Blaubeeren nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine schöne Farbe und Textur. Wenn Sie die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, sorgen Sie dafür, dass sie beim Backen saftig bleiben. Dies trägt zu einer wunderbaren Geschmackskombination bei, die das Erlebnis mit jedem Bissen bereichert.

Die perfekte Joghurt-Glasur

Die Joghurt-Glasur ist das i-Tüpfelchen dieses Rezepts. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine cremige Textur ins Spiel, die hervorragend mit dem fruchtigen Sauerteig harmoniert. Der griechische Joghurt verleiht der Glasur eine angenehme Dicke, während der Puderzucker und der Zitronensaft für den richtigen Süße-Säure-Kick sorgen. Diese Glasur ist vielseitig und kann auch für andere Backwaren verwendet werden.

Das Überziehen des Brotes mit der Joghurt-Glasur verleiht nicht nur einen schönen Glanz, sondern macht das Brot auch noch attraktiver. Für eine zusätzliche Dekoration können Sie frische Blaubeeren oder sogar Zitronenschalen darüber streuen. So wird Ihr Blaubeeren Zitrone Sauerteig nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blaubeeren Zitrone Sauerteig benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Teig

500g Sauerteig-Brotteig
200g frische Blaubeeren
1 Zitrone (Saft und Schale)
50g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Zutaten für die Joghurt-Glasur

200g griechischer Joghurt
50g Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Blaubeeren Zitrone Sauerteig zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Den Sauerteig in eine große Schüssel geben. Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Den Zitronensaft, die Schale, Zucker, Vanilleextrakt und Salz zum Sauerteig hinzufügen und gut vermengen.

Blaubeeren hinzufügen

Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Joghurt-Glasur zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Dekorieren

Den abgekühlten Sauerteig mit der Joghurt-Glasur überziehen und nach Belieben mit zusätzlichen Blaubeeren dekorieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Joghurt Glasur!

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich das Brot? Wenn Sie das Brot in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bleibt es bis zu einer Woche frisch. Sie können es auch einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, Sie können das Rezept anpassen und andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden. Achten Sie darauf, die Früchte entsprechend zu schneiden, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Stellen Sie sicher, dass Ihr Sauerteig aktiv und sprudelnd ist, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies garantiert, dass Ihr Brot gut aufgeht und eine luftige Textur erhält.

Messen Sie die Zutaten genau ab, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Eine digitale Küchenwaage kann Ihnen helfen, die genaue Menge zu bestimmen, insbesondere bei den flüssigen Zutaten.

Serviervorschläge

Dieses köstliche Brot kann warm serviert werden, idealerweise mit etwas Butter oder Quark. Es eignet sich auch hervorragend als Frühstück oder Snack, begleitet von einer Tasse Tee oder Kaffee.

Für ein besonderes Erlebnis können Sie das Brot in Scheiben schneiden und es mit einer Auswahl an Marmeladen oder Honig servieren. So wird Ihr Blaubeeren Zitrone Sauerteig zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können ebenfalls verwendet werden, aber vermeiden Sie es, sie vorher aufzutauen.

→ Wie lange ist der Sauerteig haltbar?

Der Sauerteig ist bei Raumtemperatur etwa 2 Tage haltbar. Im Kühlschrank hält er sich länger.

→ Kann ich die Joghurt-Glasur weglassen?

Ja, die Glasur kann weggelassen werden, aber sie fügt eine zusätzliche Cremigkeit und Geschmack hinzu.

→ Welche Alternativen gibt es für den Sauerteig?

Sie können auch normalen Brotteig verwenden, wenn Sie keinen Sauerteig zur Hand haben.