Überbackenes Gemüse mit Käsesauce

Name: Überbackenes Gemüse mit Käsesauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200 ml Sahne; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlküche

Ich liebe es, Gemüse auf kreative Weise zuzubereiten, und dieses überbackene Gemüse mit Käsesauce ist einfach ein Hit! Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und einer cremigen Käsesauce macht dieses Gericht zu einem absoluten Komfortessen. Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert nur 30 Minuten. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Gericht. Also schnappen wir uns die Zutaten und legen sofort los!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:16:56.298Z

Als ich das erste Mal überbackenes Gemüse mit Käsesauce zubereitet habe, war ich überrascht, wie leicht und schmackhaft es war. Ich entschied mich für Zucchini, Paprika und Brokkoli, da sie aromatisch und knackig sind. Die Käsesauce habe ich selbst gemacht, um die Kontrolle über den Geschmack zu behalten und um sicherzustellen, dass sie cremig und reichhaltig wird.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frisch geriebenen Käse, anstatt vorgeriebenen Käse aus der Packung. Der frische Käse schmilzt viel besser und verleiht der Sauce eine samtigere Textur. Dieses Gericht ist perfekt für jede Jahreszeit und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Käsegeschmack, der perfekt mit dem Gemüse harmoniert
Eine einfache und schnelle Zubereitung, ideal für Feierabende
Vielfältig anpassbar – fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu

Zubereitung des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Zucchini, Paprika und Brokkoli sorgen nicht nur für eine bunte Präsentation, sondern bringen auch verschiedene Aromen und Nährstoffe mit. Für eine zusätzliche Aromenvielfalt können Sie auch Auberginen oder Blumenkohl verwenden. Frisches Gemüse verleiht dem Gericht eine knackige Textur, während gefrorenes Gemüse eine schnelle Zubereitung ermöglicht, da es bereits vorgegart ist.

Beim Schneiden des Gemüses ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu verwenden, damit alles zur gleichen Zeit gart. Ich empfehle, die Zucchini in dünne Scheiben zu schneiden, etwa 5 mm dick, damit sie schnell garen. Die Paprika sollten in etwa 1 cm große Würfel geschnitten werden, während die Brokkoliröschen etwa walnussgroß sein sollten, um eine schöne Mischung aus zarten und bissfesten Texturen im fertigen Gericht zu erzielen.

Die Käsesauce perfekt zubereiten

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Nachdem Sie die Butter geschmolzen haben, ist es wichtig, das Mehl für etwa eine Minute anschwitzen zu lassen, um den 'rohen' Geschmack des Mehls zu entfernen. Achten Sie darauf, ständig zu rühren, damit nichts anbrennt. Beginnen Sie mit der Sahne, wenn die Mischung blubbert - das hilft, eine klumpenfreie Sauce zu gewährleisten.

Verwenden Sie einen hochwertigen Käse, der gut schmilzt, wie Gouda oder Cheddar. Mein persönlicher Tipp: Fügen Sie etwas geriebenen Parmesan hinzu, um der Sauce eine zusätzliche Tiefe und Geschmacksvielfalt zu verleihen. Die Sauce sollte dicker werden und eine cremige, glänzende Konsistenz erreichen, bevor Sie den Käse einrühren, damit er vollständig schmelzen kann und die Sauce schön weich bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses leckere Gericht benötigen:

Zutaten

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200 ml Sahne
2 EL Butter
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr überbackenes Gemüse zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Sahne einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Dann den Käse hinzufügen und schmelzen lassen.

Alles kombinieren

Das vorbereitete Gemüse in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20 Minuten backen, bis das Gemüse zart und die Oberfläche goldbraun ist.

Guten Appetit! Lassen Sie es sich schmecken.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Käsearten, um neue Aromen zu entdecken.

Variationen des Gerichts

Das überbackene Gemüse lässt sich wunderbar variieren. Probieren Sie, statt Brokkoli Rosenkohl oder statt Zucchini Süßkartoffeln zu nehmen. Auch das hinzufügen von frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano kann dem Gericht einen besonderen Kick geben. Gerade in den Sommermonaten, kann frisches Basilikum eine schöne Note einbringen. Diese Variationen bieten nicht nur geschmackliche Unterschiede, sondern verändern auch die Nährstoffzusammensetzung des Gerichts.

Wenn Sie das Gericht vegetarisch zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch eine vegane Alternative wie Kokosmilch ersetzen. Zudem können Sie pflanzliche Käsesorten verwenden, die mittlerweile eine gute Schmelzeigenschaft haben. Achten Sie hier auf eine ausgewogene Würzung, da pflanzliche Produkte manchmal weniger aromatisch sind.

Kommentare zur Lagerung und Aufwärmen

Falls etwas übrig bleibt, können Sie das überbackene Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort etwa 3 bis 4 Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen oder im Ofen bei 160°C für 10 bis 15 Minuten, bis es schön durchgewärmt ist. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse nicht zu weich wird und die Käsesauce ihren cremigen Charakter behält.

Falls Sie das Gericht einfrieren möchten, empfehle ich, die Käsesauce und das Gemüse getrennt aufzubewahren, um die beste Qualität zu erzielen. Das Gemüse sollte vorblanchiert werden, um die Farbe und den Biss zu erhalten. Im Kühlschrank können Sie die gefrorenen Portionen dann innerhalb von 2 bis 3 Monaten verwenden. Beim Aufwärmen dann einfach das Gemüse und die Käsesauce zusammenfügen und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse einige Stunden vorher schneiden und die Sauce zubereiten. Bewahren Sie alles getrennt im Kühlschrank auf und vermischen Sie es kurz vor dem Backen.

→ Kann ich eine vegane Version dieses Gerichts machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Milch und veganen Käse, um das Rezept anzupassen.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Das überbackene Gemüse kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, Sie können das Gericht einfrieren. Packen Sie es in einem gefriersicheren Behälter, und es bleibt bis zu 2 Monate frisch.