Mini Erdbeer-Törtchen mit Sahne

Name: Mini Erdbeer-Törtchen mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Törtchen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter, kalt; 50g Zucker; 1 Ei; Eine Prise Salz; 300ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 250g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Naschwerk & Süßspeisen

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Mini Erdbeer-Törtchen mit Sahne sind eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus einem knusprigen Mürbeteig, frischen Erdbeeren und einer leichten Sahnefüllung macht sie perfekt für jede Gelegenheit. Wenn ich Gäste habe oder einfach nur einen süßen Snack genießen möchte, zaubere ich diese kleinen Leckerbissen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass man sie problemlos auch spontan backen kann. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:54:27.698Z

Als ich das erste Mal diese Mini Erdbeer-Törtchen gemacht habe, war ich sofort verliebt in die köstliche Kombination aus der knusprigen Kruste und der frischen Sahne. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Balance zwischen Süße und Frische in diesem Rezept ist einfach unschlagbar. Ich empfehle, die Erdbeeren möglichst frisch zu wählen, da sie den entscheidenden Geschmack ausmachen.

Ein kleiner Tipp: Um die Sahne besonders luftig zu machen, kühlt die Schüssel und den Schneebesen vorher gut im Kühlschrank. So lässt sich die Sahne wesentlich einfacher schlagen und wird schön fest. Diese Törtchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frische Erdbeeren, die jede Biss zu einem Genuss machen
Cremige Sahne, die perfekt mit dem Mürbeteig harmoniert
Ideal für Feste oder als süßer Snack zwischendurch

Der perfekte Mürbeteig

Der Mürbeteig ist die Grundbasis für unsere Mini Erdbeer-Törtchen und sorgt für einen knusprigen Biss. Es ist wichtig, die Butter kalt hinzuzufügen, da dies die Textur des Teiges verbessert. Achte darauf, die Butter mit den trockenen Zutaten so schnell wie möglich zu vermengen, um die Bildung von zu viel Gluten zu vermeiden, was den Teig zäh machen könnte. Ein glatter Teig ist entscheidend, um beim Backen die richtige Konsistenz zu erreichen.

Eine weitere wichtige Technik ist das Kühlen des Teigs vor dem Ausrollen. Dadurch wird die Butter wieder fest, was hilft, die charakteristische flaky Struktur zu erreichen. Ich empfehle, den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Das gibt auch dir Zeit, die Füllung vorzubereiten. Wenn du den Teig zusätzlich in der Form noch 15 Minuten kühlen kannst, wird er während des Backens nicht so schnell in die Form der Backform sinken.

Toppings und Dekoration

Das Garnieren der Törtchen mit frischen Erdbeeren und Sahne macht sie nicht nur köstlich, sondern gibt auch einen schönen visuellen Effekt. Um die Erdbeeren besonders ansprechend zu präsentieren, schneide sie in Viertel, um die leuchtende Farbe und die saftige Textur zu zeigen. Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Diese geben eine erfrischende Note und sorgen für eine schöne Farbvielfalt auf dem Teller.

Für eine besondere geschmackliche Note kannst du die geschlagene Sahne mit Zitronenabrieb oder einem Hauch von Likör verfeinern. Ein wenig Limoncello oder Erdbeerlikör passt hervorragend dazu und hebt die Erdbeeren geschmacklich hervor. Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu Butter werden könnte. Die richtige Konsistenz ist dann erreicht, wenn sie steif bleibt und leicht glänzt.

Zutaten

Zutaten für die Mini Erdbeer-Törtchen:

Für den Mürbeteig

200g Mehl
100g Butter, kalt
50g Zucker
1 Ei
Eine Prise Salz

Für die Füllung

300ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
250g frische Erdbeeren

Die Zutaten sind bereit, und schon kann es losgehen!

Zubereitung

So bereitest du die Mini Erdbeer-Törtchen zu:

Mürbeteig herstellen

In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und alles gut verkneten. Das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Törtchen formen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Tartformen legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 180°C für ca. 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Sahne schlagen

Die Sahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in eine kalte Schüssel geben. Mit einem Handmixer steif schlagen, bis die Sahne fest ist.

Törtchen füllen

Die abgekühlten Törtchen mit der Sahne füllen und mit frisch geschnittenen Erdbeeren garnieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Fertig sind deine Mini Erdbeer-Törtchen mit Sahne – einfach genießen!

Profi-Tipps

Für ein wenig Abwechslung kannst du die Erdbeeren auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Verwende saisonale Früchte für den besten Geschmack!

Vorbereitung und Lagerung

Diese Mini Erdbeer-Törtchen eignen sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst den Mürbeteig bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und kühl lagern. Die gebackenen Böden lassen sich ebenfalls bis zu 48 Stunden in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So hast du die Möglichkeit, die Törtchen schnell zusammenzustellen, wenn Gäste vorbeikommen oder wenn du einfach einen süßen Snack zwischendurch genießen möchtest.

Die fertigen Törtchen sollten jedoch frisch genossen werden, da die Sahne und die frischen Erdbeeren sonst ihren Biss verlieren können. Ich empfehle, die Sahne erst kurz vor dem Servieren auf die Törtchen zu spritzen, um die beste Textur und den frischen Geschmack zu bewahren.

Mögliche Variationen

Du kannst die Rezeptur leicht anpassen, um unterschiedliche Geschmäcker zu treffen. Anstelle von Erdbeeren kannst du auch andere Früchte wie Kirschen, Pfirsiche oder sogar eine Kombination aus verschiedenen Beeren verwenden. Diese Variation bringt nicht nur neue Geschmacksrichtungen, sondern sorgt auch für farbenfrohe Akzente auf dem Dessertteller.

Für eine vegane Version kannst du die Butter im Mürbeteig durch Kokosöl ersetzen und eine pflanzliche Sahnealternative verwenden. So bleibt die Textur und der Geschmack erhalten, und du kannst trotzdem jeden bei deiner nächsten Feier mit diesen Törtchen begeistern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mürbeteig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Mürbeteig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Wie lange halten sich die Törtchen?

Die Törtchen schmecken frisch am besten, können aber im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, pflanzliche Sahnealternativen wie Soja- oder Hafer-Sahne können ebenfalls verwendet werden.

→ Wie kann ich die Törtchen variieren?

Du kannst die Füllung mit verschiedenen Geschmäckern experimentieren, z.B. mit Quark oder Joghurt, und auch andere Früchte verwenden.