Lockere Pfannkuchen mit Beeren

Name: Lockere Pfannkuchen mit Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Weizenmehl; 2 Eier; 250ml Milch; 100g Joghurt; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 300g gemischte Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren); Butter zum Braten

Ich liebe es, am Wochenende frische und lockere Pfannkuchen zuzubereiten. Diese Pfannkuchen mit Beeren sind nicht nur einfach zu machen, sondern auch ein echter Genuss. Der Teig wird durch die Zugabe von Joghurt besonders fluffig und die Auswahl an saisonalen Beeren bringt eine fruchtige Frische, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Perfekt für ein Frühstück mit der Familie oder einen gemütlichen Brunch mit Freunden. Lass uns gemeinsam in diese köstliche Welt eintauchen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-16T17:44:29.036Z

Als ich das erste Mal diese lockeren Pfannkuchen mit Beeren zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert. Ich habe festgestellt, dass ein wenig Joghurt im Teig den Pfannkuchen eine besondere Leichtigkeit verleiht. Die Beeren geben nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Säure, die den süßen Teig perfekt ausbalanciert.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch bleiben und ihren saftigen Geschmack bewahren. So werden die Pfannkuchen noch köstlicher, und ich verspreche dir, dass sie bei jedem Biss Freude bereiten!

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus fluffy Pfannkuchen und frischen Beeren ist unwiderstehlich.
Ideal für ein entspanntes Frühstück am Sonntagmorgen.
Ein Rezept, das sich leicht anpassen lässt – einfach die Beeren deiner Wahl verwenden.

      

Zutaten im Detail

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack der Pfannkuchen. Joghurt sorgt nicht nur für eine herrliche Fluffigkeit, sondern bringt auch eine leichte Säure ins Spiel, die die Süße des Zuckers ausbalanciert. Verwende nach Möglichkeit griechischen Joghurt, da dieser besonders cremig ist und den Pfannkuchen eine reichhaltige Struktur verleiht.

Bei der Auswahl der Beeren haben Sie die Freiheit, kreativ zu sein. Lokale, saisonale Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren sind ideal, da sie frisch und voller Geschmack sind. Wenn die Beeren nicht in Saison sind, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden. Achten Sie darauf, diese vor der Verwendung gut abzutropfen, um den Teig nicht zu verwässern.

Tipps für das perfekte Backen

Um gleichmäßig gebräunte Pfannkuchen zu erhalten, ist die Hitze der Pfanne entscheidend. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze und reduzieren Sie gegebenenfalls, wenn die ersten Pfannkuchen zu schnell bräunen. Die optimale Temperatur erreichen Sie, wenn ein Wassertropfen in der Pfanne zischt und verdampft. Das gibt Ihnen den perfekten Ausgangspunkt, um die nächste Portion zu braten.

Wenn Sie bemerken, dass die Pfannkuchen beim Umdrehen zerfallen oder nicht die gewünschte Konsistenz haben, kann dies daran liegen, dass der Teig zu lange gerührt wurde. Rühren Sie den Teig nur, bis alle Zutaten verbunden sind. Kleine Klümpchen sind vollkommen in Ordnung und tragen zur Lockheit bei.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die leckeren Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Weizenmehl
2 Eier
250ml Milch
100g Joghurt
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
300g gemischte Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
Butter zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und Joghurt verquirlen. Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Nicht zu lange rühren, damit der Teig fluffig bleibt.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Portion Teig in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen bilden. Dann umdrehen und weitere 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Wiederhole diesen Schritt mit dem restlichen Teig.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und mit frischen Beeren garnieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Ahornsirup servieren.

Geniße die köstlichen Pfannkuchen warm und frisch.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Vanilleextrakt in den Teig geben oder die Beeren kurz in Zucker karamellisieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet eine hervorragende Basis für verschiedene Geschmäcker. Sie können beispielsweise 50g des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen, um den Pfannkuchen zusätzlichen Nährwert zu verleihen. Diese Variante gibt Ihnen eine nussige Note und einen höheren Ballaststoffgehalt, der besonders sättigend ist.

Probieren Sie auch, die Beeren mit Schokoladenstückchen oder gerösteten Nüssen zu kombinieren! Dies fügt interessante Geschmackselemente hinzu und hebt die Pfannkuchen auf eine neue Ebene. Achten Sie dabei darauf, die Menge der Beeren etwas zu reduzieren, um eine Überladung des Teigs zu vermeiden.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen, um zu verhindern, dass sie matschig werden. Sie können die Pfannkuchen in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich eine Pfanne bei niedriger Hitze oder die Mikrowelle. In der Pfanne erhalten die Pfannkuchen ihre schöne Knusprigkeit zurück.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, lassen sich die Pfannkuchen auch gut einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So haben Sie jederzeit einen schnellen Snack oder ein Frühstück zur Verfügung. Einfach zum Aufwärmen für einige Minuten in den Toaster oder die Mikrowelle geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Bananen, Äpfel oder Pfirsiche verwenden, je nach Saison und Vorlieben.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie viele Pfannkuchen erhalte ich aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt ca. 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.