Geröstetes Lamm Rosmarinjus Minze

Name: Geröstetes Lamm Rosmarinjus Minze
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Lammkeule; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 250 ml Lammfond; 100 ml Rotwein; 2 EL frische Minze, gehackt; 1 TL Honig

Hervorgehoben unter: Globale Köstlichkeiten

Geröstetes Lamm mit einer aromatischen Rosmarinjus und frischer Minze – ein Festmahl für jeden Anlass.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T00:54:28.466Z

Die Zubereitung von geröstetem Lamm ist eine Tradition, die in vielen Kulturen hoch geschätzt wird. Mit frischen Kräutern und einer perfekten Garzeit wird dieses Gericht zum Highlight jeder Feier.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes und saftiges Lammfleisch mit intensiven Aromen
Die Kombination aus Rosmarin und Minze verleiht dem Gericht eine frische Note
Ideal für festliche Anlässe oder ein besonderes Abendessen

      

Die perfekte Garstufe für Lammfleisch

Die Garstufe ist entscheidend für den Genuss von Lammfleisch. Eine Lammkeule sollte idealerweise medium-rare zubereitet werden, was bedeutet, dass das Innere des Fleisches eine Temperatur von etwa 55-60°C erreichen sollte. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig bleibt. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe zu gewährleisten und Übergarung zu vermeiden.

Um den gewünschten Gargrad zu erreichen, ist es hilfreich, das Lamm während des Bratens regelmäßig zu überprüfen. Nach dem Rösten sollte das Fleisch unbedingt einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können. Dies trägt zur Saftigkeit und zum Geschmack des Gerichts bei.

Die Kraft der Aromen

Die Kombination aus frischem Rosmarin und Minze verleiht diesem Gericht eine unverwechselbare Note. Rosmarin bringt eine erdige, leicht harzige Geschmacksrichtung mit sich, die perfekt zu dem reichhaltigen Lammfleisch passt. Die frische Minze hingegen sorgt für einen erfrischenden Kontrast, der das Gericht auflockert und die Aromen harmonisch miteinander verbindet.

Für eine intensive Aromatisierung können Sie die Kräuter auch bereits am Vortag in das Fleisch einmassieren. So haben die Aromen ausreichend Zeit, in das Fleisch einzuziehen und sich zu entfalten, was das Geschmackserlebnis erheblich verbessert.

Beilagen, die harmonieren

Geröstetes Lamm passt hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen. Traditionell werden dazu saisonale Gemüse wie Karotten, Rosenkohl oder grüne Bohnen serviert. Diese Gemüse können einfach im Ofen mit dem Lamm geröstet werden, um die Aromen zu intensivieren und eine köstliche Beilage zu bieten.

Auch Kartoffelgerichte sind beliebte Begleiter zu Lamm. Ob cremiges Kartoffelpüree oder knusprige Bratkartoffeln, sie ergänzen das Gericht perfekt. Vergessen Sie nicht, etwas von der Rosmarinjus über die Beilagen zu träufeln, um den Geschmack zu intensivieren und das Gericht abzurunden.

Zutaten

Für das Lamm

1,5 kg Lammkeule
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl

Für die Sauce

250 ml Lammfond
100 ml Rotwein
2 EL frische Minze, gehackt
1 TL Honig

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Lamms

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Lammkeule großzügig mit dieser Mischung ein.

Lamm rösten

Legt das Lamm in eine Bratform und braten Sie es im Ofen für etwa 90 Minuten, oder bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Lassen Sie das Fleisch nach dem Rösten 15 Minuten ruhen.

Zubereitung der Sauce

In einem kleinen Topf den Lammfond und den Rotwein zum Kochen bringen. Fügen Sie den Honig und die gehackte Minze hinzu und lassen Sie die Sauce auf die Hälfte reduzieren.

Servieren

Das Lamm in Scheiben schneiden und mit der Rosmarinjus und frischer Minze servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht mit Beilagen nach Wahl.

Häufige Fragen

Wie lange sollte ich das Lamm ruhen lassen? Es ist ratsam, das Lamm nach dem Rösten etwa 15 Minuten ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen, was zu einer besseren Textur und Geschmack führt.

Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten? Ja, Sie können die Lammkeule im Voraus marinieren und sogar die Sauce vorbereiten. Bewahren Sie beides im Kühlschrank auf und bringen Sie es kurz vor dem Servieren auf Zimmertemperatur.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano in die Marinade aufnehmen. Diese Kräuter harmonieren ebenfalls gut mit Lamm und verleihen dem Gericht eine interessante Wendung.

Wenn Sie eine andere Art von Fleisch bevorzugen, können Sie das Rezept leicht anpassen. Rindfleisch oder sogar Hähnchen können mit ähnlichen Gewürzen zubereitet werden, allerdings sollten Sie die Garzeiten entsprechend anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Lamm im Voraus zubereiten?

Ja, das Lamm kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Garstufe des Lamms überprüfen?

Verwenden Sie ein Fleischthermometer; die Innentemperatur sollte etwa 60°C für medium-rare sein.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch Thymian oder Oregano verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.