Geroestetes Gemüse und Hummus Teller

Name: Geroestetes Gemüse und Hummus Teller
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft; 2 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Wasser nach Bedarf

Hervorgehoben unter: Leichte Genussküche

Ich liebe es, mit Röstgemüse zu experimentieren und dieses Rezept für einen gerösteten Gemüse- und Hummus-Teller hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, die im Ofen geröstet werden, sorgt für einen intensiven und vollen Geschmack, der perfekt mit dem cremigen Hummus harmoniert. Dies ist nicht nur ein ansprechendes Gericht für Gäste, sondern auch ideal für entspannte Abende zu Hause. Lass dich von der Farbenvielfalt und den Aromen inspirieren!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:14:28.264Z

Bei der Zubereitung dieses gerösteten Gemüse- und Hummus-Tellers habe ich verschiedene Gemüsearten ausgewählt, die ich in meinem Kühlschrank hatte. Ich fand es spannend zu sehen, wie jede Gemüsesorte ihren eigenen individuellen Geschmack beim Rösten entwickelt und die gesamte Platte aufwertet. Ein besonderer Tipp: Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gart.

Zusätzlich habe ich verschiedene Gewürze hinzugefügt, die einem klassischen Hummus eine neue Note verleihen. Das Ergebnis war ein köstlicher und gesunder Snack, der nicht nur gut aussieht, sondern auch lecker schmeckt. Ich kann es kaum erwarten, dies mit Freunden bei einem gemütlichen Abend zu teilen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielseitigkeit bei der Auswahl der Gemüsearten
Cremige Textur des Hummus, die hervorragend schmeckt
Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht

Das Geheimnis der richtigen Gemüseauswahl

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack des Gerichtes. Bei diesem Rezept eignen sich besonders bunte und aromatische Sorten wie Paprika, Zucchini und Aubergine. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch unterschiedliche Texturen. Während die Paprika süßlich ist, sorgt die Zucchini für eine leichte Frische, und die Aubergine trägt eine angenehm fleischige Konsistenz bei. Du kannst je nach Saison und Vorlieben andere Gemüsesorten wie Karotten oder Kürbis hinzufügen.

Wähle dein Gemüse so, dass die Stücke gleich groß sind. Dadurch wird ein gleichmäßiges Rösten gewährleistet, was wichtig ist, um sowohl eine perfekte Garstufe als auch geschmackliche Harmonie zu erreichen. Achte darauf, dass das Gemüse beim Rösten leicht karamellisiert, wodurch sich die Aromen intensivieren.

Ich empfehle, saisonale Zutaten zu verwenden. Saisonales Gemüse hat in der Regel mehr Geschmack und Nährstoffe. Im Herbst sind zum Beispiel Wurzelgemüse und Kürbis ideal, während im Frühling frische Fünf-Kraut-Sorten wie junge Karotten und Radieschen отличный sind.

Die Kunst des perfekten Hummus

Für einen cremigen Hummus ist die richtige Zubereitung entscheidend. Kichererbsen aus der Dose sind praktisch, doch wenn du frische Kichererbsen verwendest, die du über Nacht in Wasser einweichst und dann kochst, erhältst du eine noch cremigere Konsistenz. Das Arbeitsgerät spielt ebenfalls eine Rolle: Ein leistungsstarker Mixer oder eine Küchenmaschine gelingt hier am besten. Es sorgt dafür, dass der Hummus besonders glatt wird, ohne Stückchen zu hinterlassen.

Das Hinzufügen von Tahini bringt nicht nur nussige Aromen mit sich, sondern trägt auch zur Cremigkeit des Hummus bei. Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, experimentiere mit geröstetem Tahini. Darüber hinaus kannst du mit den Zutaten spielen, indem du zusätzliches Gemüse oder Kräuter wie Koriander oder Spinat untermischt. So entsteht eine interessante Note.

Zu beachten ist auch, dass du das Olivenöl nach und nach hinzufügst. Beginne mit einem Esslöffel und mixe, bis der Hummus die gewünschte Konsistenz erreicht. Durch diese Methode hast du die Kontrolle über die Textur, sodass du einen Hummus erhältst, der perfekt zu deinem gerösteten Gemüse passt.

Zutaten

Für das geröstete Gemüse und den Hummus benötigst du folgende Zutaten:

Geröstetes Gemüse:

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
200 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver

Hummus:

1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
2 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Wasser nach Bedarf

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche und schneide das Gemüse in gleich große Stücke. Plaziere es auf einem Backblech und beträufle es mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver. Mische alles gut durch.

Gemüse rösten

Röste das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist. Wende das Gemüse zwischendurch, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.

Hummus zubereiten

Während das Gemüse röstet, bereite den Hummus vor. Gib die Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine. Mixe alles und füge langsam das Olivenöl und etwas Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Anrichten

Serviere das geröstete Gemüse zusammen mit dem Hummus auf einem großen Teller. Du kannst frisches Brot oder Cracker für einen zusätzlichen Crunch beifügen.

Genieße diese köstliche Kombination aus Gemüse und Hummus mit deiner Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen für neue Geschmackserlebnisse.

Ideen zur Variation

Ein gerösteter Gemüse- und Hummus-Teller kann leicht mit anderen Zutaten adaptiert werden. Probiere zum Beispiel, den Hummus mit geröstetem roten Paprika zu verfeinern, um ein rauchiges Aroma zu erzielen. Das Hinzufügen von Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Chili-Pulver im Hummus kann eine spannende Geschmacksdimension hinzufügen, die das Gericht aufregend macht.

Du kannst auch verschiedene Texturen in den Teller bringen, indem du geröstete Nüsse oder Samen wie Pinienkerne oder Sesam über den Hummus streust. Diese kleinen Zutaten sorgen für einen zusätzlichen Crunch und ergänzen die Cremigkeit des Hummus perfekt.

Eine weitere praktische Variante ist, das Gemüse auf dem Grill zuzubereiten. Das Grillen erzielt nicht nur eine schöne Grillmarkierung, sondern intensiviert auch den Geschmack durch das Raucharoma.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Wenn du im Voraus planen möchtest, ist das Rösten des Gemüses ideal. Du kannst das Gemüse bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und einfach wieder aufwärmen, bevor du es servierst. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu bewahren.

Der Hummus hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche lang. Er kann auch hervorragend eingefroren werden. Wenn du ihn einfrierst, empfehle ich, ihn in Portionen aufzuteilen, damit du kleine Mengen bei Bedarf auftauen kannst. Achte darauf, dass du den Hummus gut abdeckst, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn du merkst, dass der Hummus nach dem Lagern etwas fester geworden ist, kannst du ihn einfach mit ein wenig Wasser oder Olivenöl wieder auflockern, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Hummus im Kühlschrank?

Der Hummus hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das Gemüse kann auch auf dem Grill zubereitet werden, was ihm einen zusätzlichen Geschmack verleiht.

→ Ist diese Kombination vegan?

Ja, sowohl das geröstete Gemüse als auch der Hummus sind vegan.