Gerösteter Rotkohl Salat | Vegan & Schnell Rezept

Name: Gerösteter Rotkohl Salat | Vegan & Schnell Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Kopf Rotkohl, in dünne Streifen geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig oder Agavendicksaft (für vegane Variante); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Apfel, gewürfelt; 50 g Walnüsse, grob gehackt; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Schnell & Lecker

Genießen Sie diesen köstlichen und gesunden gerösteten Rotkohl Salat, der einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T21:58:05.229Z

Dieser geröstete Rotkohl Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus süßen und herzhaften Aromen macht ihn zu einem perfekten Begleiter für jedes Gericht oder einfach als Hauptspeise.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer süßen Note von geröstetem Gemüse
Frische und knackige Textur, die jeden Bissen aufregend macht
Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für geschäftige Tage

      

Die Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Antioxidantien und Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, die wichtig für das Immunsystem und die Blutgerinnung sind. Zudem enthält Rotkohl Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten.

Dank seines hohen Gehalts an Anthocyanen, den Farbstoffen, die ihm seine charakteristische Farbe verleihen, kann Rotkohl auch entzündungshemmende Eigenschaften haben. Dies macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene Ernährung, die darauf abzielt, Entzündungen im Körper zu reduzieren.

Ein weiterer Vorteil von Rotkohl ist seine Vielseitigkeit. Er kann roh in Salaten, gekocht als Beilage oder gegrillt genossen werden. In diesem Rezept kommt die Röstaromatik besonders gut zur Geltung, was dem Salat eine besondere Note verleiht.

Perfekte Kombinationen

Dieser geröstete Rotkohl Salat harmoniert wunderbar mit verschiedenen Beilagen. Servieren Sie ihn zu gegrilltem Gemüse, veganen Burgern oder als Teil eines Buffetangebots. Auch als leichtes Mittagessen macht er sich hervorragend und lässt sich gut mit anderen Salatzutaten kombinieren.

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzliche Zutaten wie Feta-Käse oder Cranberries hinzufügen. Diese verleihen dem Salat eine süßliche Note und eine cremige Textur, die den herzhaften Rotkohl perfekt ergänzt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen und Kernen, um den Salat nach Ihrem Geschmack zu variieren.

Die Kombination aus geröstetem Rotkohl, Apfel und Walnüssen sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Süße, Knusprigkeit und herzhaftem Geschmack. Diese Elemente zusammen machen den Salat nicht nur köstlich, sondern auch ansprechend für die Augen.

Zutaten

Für diesen leckeren Salat benötigen Sie:

Zutaten

1 kleiner Kopf Rotkohl, in dünne Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig oder Agavendicksaft (für vegane Variante)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Apfel, gewürfelt
50 g Walnüsse, grob gehackt
Frische Petersilie zur Garnitur

Alle Zutaten gut vermischen und genießen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Rotkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Den geschnittenen Rotkohl auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten, bis der Kohl zart und leicht karamellisiert ist.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Apfelessig und Honig (oder Agavendicksaft) vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Den gerösteten Rotkohl in eine große Schüssel geben, gewürfelten Apfel und Walnüsse hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden.

Aufbewahrung des Salats

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie die einzelnen Komponenten getrennt aufbewahren. Der geröstete Rotkohl bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch, während das Dressing in einem luftdichten Behälter ebenfalls bis zu einer Woche haltbar ist.

Um die Frische und Knackigkeit des Salats zu bewahren, fügen Sie die Walnüsse und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu. So bleibt der Salat bis zum letzten Bissen lecker und appetitlich.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Salat auch in einer Wrap oder als Füllung für Sandwiches verwenden. Dies bietet Ihnen eine großartige Möglichkeit, die Aromen und die Nährstoffe weiter zu genießen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Sie können zum Beispiel verschiedene Essigsorten ausprobieren, wie Balsamico oder Zitronensaft, um dem Dressing eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen. Auch die Wahl der Nüsse oder Samen kann variieren, je nach dem, was Sie zur Hand haben.

Für eine noch gehaltvollere Version können Sie gekochte Quinoa oder Kichererbsen hinzufügen, die den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit machen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Proteine und Textur in das Gericht.

Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie ein paar Scheiben frische Chilis oder einen Spritzer Sriracha-Soße zum Dressing hinzu. So geben Sie dem Salat eine pikante Note, die ihn noch aufregender macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten frisch servieren.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei. Achten Sie darauf, glutenfreie Variationen von Honig oder Agavendicksaft zu verwenden.

→ Kann ich anderen Kohl verwenden?

Ja, Sie können auch grünen Kohl oder Spitzkohl verwenden, die ebenfalls gut in diesem Rezept funktionieren.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Salat für 2-3 Tage frisch.