Brezenknödel mit Rotkohl

Name: Brezenknödel mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g alte Brezen; 200 ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 50 g Butter; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt; 1 kleiner Kopf Rotkohl; 2 Äpfel, gerieben; 100 ml Apfelessig; 2 EL Zucker; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlküche

Genießen Sie diese köstlichen Brezenknödel, serviert mit würzigem Rotkohl für ein traditionelles deutsches Gericht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T20:13:54.589Z

Die Kombination aus knusprigen Brezenknödeln und saftigem Rotkohl ist ein Klassiker der deutschen Küche. Ideal für festliche Anlässe oder als herzhaftes Abendessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Brezenknödel
Würziger, süß-sauer Rotkohl als perfekte Beilage
Ein traditionelles Gericht, das die ganze Familie begeistert

      

Die perfekte Kombination

Brezenknödel und Rotkohl sind eine klassische Kombination der deutschen Küche, die in vielen Regionen des Landes geschätzt wird. Die herzhaften Knödel aus alten Brezen bieten eine wunderbare Textur, die perfekt mit dem knackigen, süß-sauren Rotkohl harmoniert. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und sättigend, was sie zu einem idealen Gericht für kalte Wintertage macht.

Die Brezenknödel sind vielseitig und können auch mit anderen Beilagen wie Pilzragout oder einer kräftigen Bratensoße serviert werden. Doch die Kombination mit Rotkohl bleibt unerreicht. Der leicht säuerliche Geschmack des Rotkohls ergänzt die Reichhaltigkeit der Knödel und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Tradition und Familie

In Deutschland haben Brezenknödel eine lange Tradition und sind oft Teil von Festessen und Familienfeiern. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemeinsames Kochen mit der Familie. Jeder kann helfen, die Knödel zu formen, während die Kleinen beim Schneiden des Rotkohls assistieren können. So wird das Kochen zu einem geselligen Ereignis, das Erinnerungen schafft.

Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ein Stück Heimat. Viele Menschen verbinden mit Brezenknödeln und Rotkohl schöne Erinnerungen an Omas Küche. Dieses Rezept bringt den Geschmack der Kindheit zurück und lässt die Herzen derjenigen höher schlagen, die die deutsche Küche lieben.

Einfache Zubereitung

Die Zubereitung der Brezenknödel und des Rotkohls ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkünste. Mit frischen Zutaten und etwas Geduld können Sie ein Gericht zaubern, das sowohl auf dem Alltagstisch als auch bei besonderen Anlässen glänzt. Die Schritte sind klar und leicht verständlich, sodass auch Kochanfänger erfolgreich sein werden.

Zudem können die Knödel und der Rotkohl im Voraus zubereitet und später einfach aufgewärmt werden. Dies macht das Gericht ideal für stressige Tage oder größere Zusammenkünfte, bei denen Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen möchten.

Zutaten für Brezenknödel

Für die Brezenknödel

300 g alte Brezen
200 ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
50 g Butter
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt

Für den Rotkohl

1 kleiner Kopf Rotkohl
2 Äpfel, gerieben
100 ml Apfelessig
2 EL Zucker
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung der Brezenknödel

Brezen knödel vorbereiten

Die alten Brezen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brezen gießen. 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebel und Eier hinzufügen

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen. Zwiebel zu den eingeweichten Brezen geben, Eier hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Knödel formen und kochen

Aus der Masse gleichmäßige Knödel formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin ca. 15 Minuten garen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl fein schneiden und mit den restlichen Zutaten in einem Topf vermengen. Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Knödel aus dem Wasser nehmen und zusammen mit dem Rotkohl anrichten. Genießen!

Guten Appetit!

Tipps zur perfekten Zubereitung

Achten Sie darauf, die alten Brezen gut einzuweichen, damit die Knödel eine angenehme Konsistenz erhalten. Zu trocken geratene Brezen können dazu führen, dass die Knödel bröselig werden. Wenn nötig, können Sie die Milchmenge anpassen, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zwiebel in der Pfanne leicht anbraten, bevor Sie sie zu den Brezen geben. Dadurch erhalten die Knödel ein intensiveres Aroma. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Muskatnuss oder Kümmel kann Ihrer Mischung eine besondere Note verleihen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie die Brezenknödel mit verschiedenen Kräutern oder sogar mit Käse verfeinern. Frischer Schnittlauch oder Thymian passen hervorragend zu den Knödeln und geben ihnen eine aufregende Note.

Anstatt Rotkohl können Sie auch andere Beilagen wie Rosenkohl oder eine herzhafte Pilzsoße wählen. Diese Variationen bringen Abwechslung auf den Tisch und ermöglichen es Ihnen, das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Brezenknödel zusammen mit dem Rotkohl auf einem großen Teller, garniert mit frischer Petersilie für einen farbenfrohen Akzent. Ein wenig geröstete Zwiebel oder Speckwürfel können ebenfalls als Topping verwendet werden, um dem Gericht eine zusätzliche Textur zu verleihen.

Ein kräftiger Rotwein oder ein frisch gezapftes Bier passen perfekt zu diesem traditionellen Gericht und runden das Geschmackserlebnis ab. Genießen Sie die Brezenknödel mit Freunden und Familie und schaffen Sie unvergessliche kulinarische Momente.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brezenknödel auch am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können die Knödel am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz in heißem Wasser aufwärmen.

→ Wie lange sind die Knödel haltbar?

Die Knödel sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich den Rotkohl auch ohne Äpfel zubereiten?

Ja, die Äpfel können weggelassen werden, aber sie verleihen dem Rotkohl eine angenehme Süße.

→ Sind die Brezenknödel für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, solange keine Fleischbrühe verwendet wird.